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土豆燜牛肉
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倒敘的時光莫經

今日號外！由於po主長期失業，已經不被允許採購複雜的食材做早中晚飯了。在實在不知道吃什麼的情況下，無奈的翻了一圈冰箱，最終祭出之前買了沒捨得吃，凍在冰箱裡的牛腩塊，搭配花兩塊錢買的土豆，湊合吃了個晚飯。於是這一期，我只能來教大家做一個在不知道吃什麼的時候吃它準沒錯的rio簡單rio家常的菜式——土豆燜牛肉。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 600g
土豆 400g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
豆瓣醬 適量
幹辣椒 6個
大蒜 1頭
姜 1塊
大蔥 半段
八角 3個
桂皮 1小片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    把牛腩切塊，放進開水裡抄水，約3分鐘左右，出鍋洗淨。
  • 步驟 3/8
    開小火，鍋中倒適量油，把豆瓣醬、姜、幹辣椒、八角和桂皮放進去炒香。
  • 步驟 4/8
    轉大火，把牛肉放進去，翻炒2分鐘左右。隨後倒入溫水，完全沒過牛肉。
  • 步驟 5/8
    湯汁燒開後轉小火，加入適量鹽、生抽和料酒，蓋上鍋蓋燜約一個小時左右。期間隨時開鍋檢查牛肉熟爛情況和誰有沒有燒乾，及時補充溫水，避免糊鍋。 那麼怎麼知道牛肉爛沒爛呢？很簡單，用嘴嘗。
  • 步驟 6/8
    當牛肉燉得差不多的時候，把土豆切滾刀塊。喜歡清爽口感的，可以把土豆泡水5-10分鐘。 什麼叫滾刀塊？就是滾著切。
  • 步驟 7/8
    確定牛肉達到自己喜歡的熟爛程度以後，把土豆、大蒜和大蔥倒入，大火待湯汁燒開後轉小火再燜15分鐘左右，即可出鍋。
  • 步驟 8/8
    成品。
小貼士

這個燜燉的時間因人而異，如果喜歡吃有嚼勁一點的牛肉和土豆，可以稍微縮短一點時間，喜歡吃軟爛的，可以適量延長時間。

如果用高壓鍋，Step.4調料放完後，連肉帶湯一起倒入高壓鍋中，中火壓15分鐘左右。再倒回普通鍋裡接上Step.5。

釋出於 2019-07-23
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