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啤酒燜羊肉
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淋溼的記憶憶薇

羊肉，性溫，它既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。今天這道羊肉不加水，只放啤酒，用啤酒燜燉出來的羊肉，味道不羶，而且肉質鮮嫩。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 800克
蒜頭 1顆
鹽 少許
生抽 適量
蒜苗 幾棵
啤酒 1罐
冰糖 10克
料酒 2勺
滷料包 1袋
姜塊 1塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊肉洗淨，入冷水鍋內，加兩勺料酒焯一遍。
  • 步驟 2/6
    炒鍋放入適量冰糖，小火把冰糖融化。
  • 步驟 3/6
    加入蒜姜塊，與焯過水的羊肉一起翻炒幾遍。
  • 步驟 4/6
    倒入一罐黑啤，放入滷料包。
  • 步驟 5/6
    大火煮開後關小火燜燉40分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    最後放入切好的蒜苗，加鹽調味即可。
小貼士

用啤酒做菜有許多妙用，做羊肉加入適量可以使羊肉不羶，而且肉質更嫩。啤酒度數低，酒精易揮發。

釋出於 2020-06-30
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