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啤酒山羊肉
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普懊趟綽級

啟東的山羊肉非常有名！因為這裡農村幾乎家家都養山羊，一到冬天，吃羊肉就是最大的口福了！

山羊肉質細膩，再加上這裡煮羊肉習慣連皮帶骨頭，所以湯汁濃郁，羊肉很香。

啤酒羊肉，就是不放水，全部用啤酒燜煮，所以羊肉沒有騸味，好吃。

時間:1-2小時
食材
山羊肉 1500克
啤酒 600克
鹽 適量
冰糖 適量
豆瓣醬 適量
辣椒醬 適量
油 適量
姜 適量
大蔥 適量
青蒜 適量
八角 適量
桂皮 適量
紅棗 適量
香葉 適量
老抽 適量
鮮抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    山羊肉斬大塊，洗淨。
  • 步驟 2/12
    放開水焯3分鐘，撈出漂淨。
  • 步驟 3/12
    準備好啤酒，冰糖，豆瓣醬，大蔥，香葉，姜，八角，桂皮，紅棗等調料。
  • 步驟 4/12
    把大蔥，香葉，姜，八角，桂皮，紅棗等調料.放入自動烹飪鍋。
  • 步驟 5/12
    倒入適量油。
  • 步驟 6/12
    把山羊肉放入，加豆瓣醬。
  • 步驟 7/12
    放適量辣椒醬，冰糖
  • 步驟 8/12
    放入600--700克啤酒，加些老抽，鮮抽.
  • 步驟 9/12
    蓋鍋蓋，按“肉”功能鍵開始煮。
  • 步驟 10/12
    烹飪時間到，開啟，攪拌一下，加入適量鹽。
  • 步驟 11/12
    再煮20分鐘左右（根據湯汁的多少定時間）。
  • 步驟 12/12
    加入青蒜，攪拌均勻即可。
小貼士

1.加鹽的量，要根據羊肉的鹹淡來定。

2.如果豆瓣醬放的多了，鹽要少放些。

3.沒有冰糖可以用白糖.

4.也可以全部用黃酒來做。

5.此做法也適合一般的炒菜鍋。

釋出於 2020-08-28
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