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啤酒煮牛肉土豆
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新綠籍

這個菜是從Allrecipes.com學來的，老番菜，是用健力士啤酒煮牛肉，領導不喜歡這喝這個牌子，喜歡喝Budweise（百威），就用Budweise煮吧，反正都是啤酒，呵呵，剛好遇上聖誕大降價，從Kroger買了個5Quart 帥鍋，便宜夾靚仔，瞧，現在它有用武之地了。

時間:1-2小時
食材
牛肉 450g
鹹肉 50g
土豆 675g
黃油 1湯匙
蕃茄沙司 220ml
迷迭香 1/2茶匙
牛至 1/4茶匙
鹽 適量
糖 適量
黑字椒粉 適量
喼汁 2湯匙
百威啤酒 1罐
洋蔥 1/2個
蒜頭 6瓣
紅蘿蔔 1條
西芹 110g
高湯 1杯
幹玉米粥碎 1/4杯
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把牛肉切成約3釐米立方的大小；
  • 步驟 2/12
    把芹菜切成段、紅蘿蔔切成塊、洋蔥切成小塊、鹹肉切成粒、紅皮土豆不削皮切滾刀塊和蒜頭剁成茸；
  • 步驟 3/12
    將鹹肉爆香至出油，把渣放在等會用的紅鐵鍋裡；
  • 步驟 4/12
    放入牛肉塊，每邊煎至深金黃色，盛起備用，鍋底留油；
  • 步驟 5/12
    在鍋裡再放黃油1大勺，熱至溶化，加入洋蔥粒，爆一小會；
  • 步驟 6/12
    倒入蒜茸，炒香；
  • 步驟 7/12
    倒入整罐啤酒在煎鍋裡，稍作攪拌，煮片刻；
  • 步驟 8/12
    將平底鍋的全部東西倒入大紅鐵鍋裡，再加入土豆塊；
  • 步驟 9/12
    煮15-20分鐘，再加入芹菜、紅蘿蔔，放少許鹽和糖（不要太多）、黑椒粉1/2小匙、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小匙、迷迭香1/2小匙、高湯1杯，攪拌均勻；
  • 步驟 10/12
    慢火煮到汁稠，調味；
  • 步驟 11/12
    忘了煮飯，便想起煮Grits，方便快捷，用一小鍋，放適量水，倒入粗玉米粉，慢火煮，如果不夠水，逐2湯匙地加，不要一次過加太多水，煮成糊狀變得透明，再放在碟上，上間留空；
  • 步驟 12/12
    把煮好的牛肉土豆等放在Grits的中間，就可以開動了。
小貼士

一、紅鍋是鑄鐵鍋，用來慢燉比較合適，內壁有一層陶瓷類的東東，表面光滑，所以比較易洗；

二、牛肉要煎過，否則如果煮的時間久會爛到不成形，如果煎過，長時間煮後基本能保持形狀；

三、啤酒牌子不區，啤酒煮豬肉、牛肉、雞肉和兔肉都是很香的。

四、第一次加調料時鹽和糖不要加太多，如果水多時味道剛好，但煮至水乾時就會變得過鹹，要等到煮到汁稠，再放鹽和糖調味，這樣比較穩妥。

釋出於 2024-09-18
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