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啤酒紅燒肉
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旭炎執筆寫花悽

啤酒紅燒肉，是我喜歡的紅燒肉做法之一。將啤酒加入紅燒肉中，藉助啤酒本身的絲絲清甜，不僅能提升菜色，而且還能消除肉的肥膩之感。加入了少許紅曲粉，使也能解膩且增加菜色。這次的紅燒肉，沒有按照以前炒糖色和炒肉的繁雜程式，而是使用了自動烹飪鍋，把食材按標準量好備好，扔進鍋裡就等開飯即可，做出的紅燒肉香而不膩，肉質酥爛而不柴，色澤紅亮，非常不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 600g
紅腐乳 3塊
腐乳汁 30ml
冰糖 30g
蔥 3段
姜 3片
八角 2個
乾紅椒 4個
老抽 20ml
生抽 40ml
紅曲粉 3g
啤酒 330ml
水 400ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    五花肉切成大塊。
  • 步驟 3/10
    鍋中加入適量水，放入五花肉，。
  • 步驟 4/10
    焯至五花肉變色，浮沫析出。
  • 步驟 5/10
    將五花肉撈出後清洗乾淨。
  • 步驟 6/10
    腐乳壓碎，準備其它調料。
  • 步驟 7/10
    將調味料入在鍋中，將焯好的五花肉放入鍋中
  • 步驟 8/10
    啟動收汁紅燒肉功能。
  • 步驟 9/10
    58分鐘後，進入收汁功能。
  • 步驟 10/10
    程式結束後，將五花肉攪拌均勻出鍋即可。
小貼士

1.一定要選帶皮的五花肉。

2.冰糖可用白糖代替。

3.此做法，同樣適合高壓鍋，待開蓋後再略收汁即可。

釋出於 2019-09-09
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