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啤酒紅燒肉
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洃小胖子子

五花肉的營養很豐富，做法也有很多種，不過我最喜歡用啤酒來代替溫水來製作，成品為後非常好吃，口感很糯，有股淡淡的清香味，哈哈，百吃不厭。

食材
五花肉 770g
油 適量
鹽 2g
啤酒 330ml
八角 1個
香葉 1片
蒜 2瓣
姜 3片
料酒 4g
冰糖 20g
醬油 8g
香醋 1.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料。
  • 步驟 2/12
    將五花肉洗淨後切成小塊。
  • 步驟 3/12
    切好蒜瓣，薑片；八角，香葉沖洗下。
  • 步驟 4/12
    鍋內加少許油加熱後，把五花肉放入。
  • 步驟 5/12
    中小火，翻炒至肉塊變色後，加入料酒4g繼續翻炒。
  • 步驟 6/12
    然後再加入冰糖翻炒。
  • 步驟 7/12
    放入蒜瓣，薑片，八角，香葉炒香。
  • 步驟 8/12
    等到配料都炒出香味後，加入香醋，醬油，中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。
  • 步驟 9/12
    注入啤酒。
  • 步驟 10/12
    啤酒的量大概要沒過肉塊即可。
  • 步驟 11/12
    蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    湯汁濃稠後，撒上少許鹽炒勻，開大火收汁即可。
小貼士

1.在第11步驟中，燒至過程中記得要開蓋翻炒均勻。

2.把五花肉的肥油煎出去後，吃著才不會覺得油膩。

3.調料的量根據自己家的口味增減。

釋出於 2022-05-22
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