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啤酒紅燒肉
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邪殤sensation

紅燒肉我也經常做，之前燒肉時全用水來燒，雖然味道還不錯，但總覺得香味還不夠濃郁。後來就換成了啤酒，不加一滴水，這樣做出來的紅燒肉香味醇厚，入口即化特別好吃，全家人都喜歡，最後吃得連湯汁都不剩。

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
啤酒 1聽
油 適量
香蔥 1根
姜 3片
八角 2個
香葉 3片
甜麵醬 15g
生抽 20g
老抽 10g
冰糖 25g
醋 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗乾淨後切成小塊
  • 步驟 2/9
    準備好一聽啤酒、薑片、蔥結、八角、香葉和冰糖
  • 步驟 3/9
    五花肉焯水三分之，再用水漿血沫沖洗乾淨，控幹水分
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入適量油，油熱後放入五花肉煸炒表面有些焦黃
  • 步驟 5/9
    放入甜麵醬翻炒一會，將醬料炒出香味
  • 步驟 6/9
    放入生抽、老抽和少許醋，翻炒片刻
  • 步驟 7/9
    放入薑片、蔥結、八角、香葉和冰糖翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燒開轉小火燒1個半小時
  • 步驟 9/9
    最後燒至肉酥爛，湯汁濃稠即可出鍋
小貼士

1、五花肉一定要煸炒至表面有些焦黃，這樣燒出來的紅燒肉才香

2、用啤酒代替水燒肉，去腥增香的效果特別好，而且吃的時候一點酒味都沒有，非常香

3、加了甜麵醬，燒出來的肉吃起來會有醬香味

釋出於 2022-11-09
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