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啤酒紅燒羊肉
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啤酒做的肉菜，能起到去腥提鮮的功效。就算煮魚煮牛羊肉都不用放姜酒去除肉腥味，而且味道非常的鮮美。所以啤酒做的菜在我們家的飯桌常出現的。現在又到吃羊肉時節，羊肉非常的營養，它甘熱，能補血之虛，有形之物也，能補有形肌肉之氣。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。味甘而不膩，性溫而不燥，秋冬食羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實乃寒涼季節進補佳品。

時間:1-2小時
食材
羊排 1000g
啤酒 2罐
胡蘿蔔 300g
鹽 適量
花椒粒 適量
八角 適量
老陳皮 適量
豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
冰糖 適量
蠔油 適量
丁香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    羊排洗淨砍成塊。
  • 步驟 2/16
    冷水下鍋煮開，把羊肉焯水。
  • 步驟 3/16
    撈起用冷水沖洗控幹水份。
  • 步驟 4/16
    胡蘿蔔去皮，各種配料備齊，啤酒2罐。
  • 步驟 5/16
    胡蘿蔔切滾刀。（切大塊些耐煮）
  • 步驟 6/16
    鍋熱倒入食用油，把油燒至7成熱，倒入羊排翻炒出油，盛盤待用。
  • 步驟 7/16
    鍋裡留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。
  • 步驟 8/16
    加入羊排繼續炒至上色。
  • 步驟 9/16
    把羊排推到鍋的一邊，用油把豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 10/16
    再把所有的配料加入繼續翻炒出香味。
  • 步驟 11/16
    在和羊排一起翻炒勻。
  • 步驟 12/16
    先倒入一瓶啤酒，蓋過食羊肉。
  • 步驟 13/16
    蓋上蓋子大火燒開轉中小火燒一小時。
  • 步驟 14/16
    加入蠔油和鹽炒勻。
  • 步驟 15/16
    如果啤酒不夠再加入一瓶，加入胡蘿蔔繼續燜制20分鐘。
  • 步驟 16/16
    把酒燒得差不多幹羊肉酥爛就可以起鍋了。
小貼士

羊排用涼水煮開焯水。

如果啤酒燒乾可以再加啤酒，直到把羊肉煮夠火。

用冰糖熬焦糖會讓羊肉上色非常的漂亮。

食用羊肉的注意事項：

1、凡有發熱、牙疼、口舌生瘡、發熱等症狀的人應少食

2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食

3、吃過羊肉之後不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便秘

釋出於 2020-03-27
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