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啤酒山羊肉
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如焚goodness

啟東的山羊肉非常有名!因為這裡農村幾乎家家都養山羊,一到冬天,吃羊肉就是最大的口福了!山羊肉質細膩,再加上這裡煮羊肉習慣連皮帶骨頭,所以湯汁濃郁,羊肉很香。啤酒羊肉,就是不放水,全部用啤酒燜煮,所以羊肉沒有騸味,好吃。

時間:1-2小時
食材
山羊肉 1500g
啤酒 600g
適量
冰糖 適量
老抽 適量
鮮抽 適量
辣椒醬 適量
豆瓣醬 適量
大蔥 適量
適量
香葉 適量
八角 適量
桂皮 適量
紅棗 適量
適量
青蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    山羊肉斬大塊,洗淨。
  • 步驟 2/12
    放開水焯3分鐘,撈出漂淨.
  • 步驟 3/12
    準備好啤酒,冰糖,豆瓣醬,大蔥,香葉,姜,八角,桂皮,紅棗等調料.
  • 步驟 4/12
    把大蔥,香葉,姜,八角,桂皮,紅棗等調料. 放入自動烹飪鍋.
  • 步驟 5/12
    倒入適量油
  • 步驟 6/12
    把山羊肉放入,加豆瓣醬.
  • 步驟 7/12
    放適量辣椒醬,冰糖.
  • 步驟 8/12
    放入600--700克啤酒,加些老抽,鮮抽.
  • 步驟 9/12
    蓋鍋蓋,按“肉”功能鍵開始煮。
  • 步驟 10/12
    烹飪時間到,開啟,攪拌一下,加入適量鹽
  • 步驟 11/12
    再煮20分鐘左右
  • 步驟 12/12
    加入青蒜,攪拌均勻即可.
小貼士

1.加鹽的量,要根據羊肉的鹹淡來定。

2.如果豆瓣醬放的多了,鹽要少放些。

3.沒有冰糖可以用白糖.

4.也可以全部用黃酒來做。

5.此做法也適合一般的炒菜鍋。

釋出於 2020-03-03
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