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蒙山羊肉湯
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優雅

看舌尖2的時候，看到那熱騰騰乳白色的羊肉湯好有食慾，禁不住咽咽口水。家裡正好有帶骨的羊肉，於是馬上煮了起來。。。。蒙山羊肉湯是選用當地的羊肉，煮出湯，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽的效果。要想羊湯湯汁乳白，其實不難，一定要把羊肉的血水泡出再進行煮至，煮至過程一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。

時間:1-2小時
食材
羊肉 500g
帶骨羊肉 500g
白胡椒 適量
鹽 適量
青蒜 適量
香葉 適量
桂皮 適量
花椒 適量
草果 適量
草寇 適量
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好羊肉和帶骨肉。
  • 步驟 2/11
    羊肉要用清水泡至12小時以上，中途要換水。
  • 步驟 3/11
    青蒜洗淨，切成末 備用。
  • 步驟 4/11
    用紗布把 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。
  • 步驟 5/11
    泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。加入清水，燒開，撇去血沫。
  • 步驟 6/11
    加入調料包。
  • 步驟 7/11
    大火燒開，轉小火煮至3-4小時，至湯汁乳白。
  • 步驟 8/11
    將羊肉切成片裝入碗中。
  • 步驟 9/11
    取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。
  • 步驟 10/11
    倒入湯汁，加入鹽和胡椒調味。
  • 步驟 11/11
    撒上青蒜末即可。
小貼士

一定要把羊肉的血水泡出再進行煮至，煮至過程一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。

釋出於 2023-01-03
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