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泡椒啤酒燜兔肉
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柚花離海又安

這道燜煮出來的兔肉，調味料有泡椒、泡姜、蒜瓣、啤酒等調出的味道真是夠鮮夠香的。經常吃清淡的可以換下口味，讓辣、鮮、香，提提精神。

食材
新鮮兔肉 約300克
泡椒切段 4根(約40克)
蒜瓣 1小把
泡薑切片 1個（約30克）
生薑切片 適量
蔥切節 一根
豆瓣醬 1勺（約20克）
啤酒 1易拉罐
鹽 少許
雞精 少許
花椒 少許
冰糖 1小塊
油 適量
水 適量
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    兔肉洗淨斬小塊。用料酒、薑片、少鹽醃10分鐘。
  • 步驟 2/5
    準備好的豆瓣醬、泡椒、泡姜、生薑、蒜瓣、蔥節。
  • 步驟 3/5
    熱鍋倒油燒至六成熟，將醃好的兔肉放鍋裡推炒均勻變白色，將兔肉出鍋留油。
  • 步驟 4/5
    將花椒、蒜瓣、薑片、泡椒、泡姜倒入鍋裡炒勻。再將豆瓣醬入鍋炒勻，下入兔肉翻炒片刻加少許水，冰糖，倒入啤酒。中小火燜煮至熟放入蔥節、水澱粉小火收汁，放雞精炒勻即可。
  • 步驟 5/5
    裝盤上桌
小貼士

這道兔肉沒放鹽，因豆瓣醬鹽味合適。兔肉裡也可加入胡蘿蔔，萵筍、或粉皮來增加另一種風味。

水澱粉用來收汁，不能多放。

釋出於 2018-12-24
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