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燜羊腿
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沒什麼過不去

本菜主要材料選擇了肥肉兼有的羊腿肉，白蘿蔔和胡蘿蔔。一起燉煮1小時以上，煮完的味道很香，絕沒有羶味兒，口感也很軟嫩，蘿蔔也沒有了辣氣，意外的好吃。是宴客省時的佳品。這道菜送給愛吃肉的老公，也送給天下有情人，祝願所有耐心看到這裡的朋友快樂幸福，呵呵。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊腿肉 1000g
白蘿蔔 半根
胡蘿蔔 1根
大蒜 5瓣
幹辣椒 20顆
花椒 20顆
香葉 2片
生抽 2大勺
老抽 1大勺
米醋 1小勺
油 適量
水 適量
姜 1塊
大蔥 1節
枸杞 適量
八角 2顆
草果 1個
桂皮 1塊
甘草 1塊
豆豉醬 4大勺
料酒 1大勺
白糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將羊腿肉沖洗乾淨，切成3cm大小的塊（可讓超市的人代勞）。
  • 步驟 2/6
    鍋中倒入清水，大火燒至沸騰後，將羊肉塊放入水中，焯水約2分鐘。撇掉血沫子，撈出羊肉，衝淨。
  • 步驟 3/6
    鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入蒜，蔥，薑片和幹辣椒，炒出香味後，倒入羊肉塊翻炒，淋入料酒，再放入豆豉醬，老抽，生抽，米醋和白糖（可提前把這些調料盛入一個小碗裡。），翻炒。
  • 步驟 4/6
    炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色後，加入開水。水高要高於肉面高度的5cm左右。
  • 步驟 5/6
    連湯帶肉，換一個湯鍋。大火加熱至湯滾沸後，用勺子撇去浮沫，放入調料包（花椒，八角，草果，香葉，桂皮和甘草），和枸杞，蓋上蓋子，調成小火，燉煮1個小時。
  • 步驟 6/6
    一小時後，放入蘿蔔塊，不用蓋蓋子，繼續燉15分鐘即可。如果覺得不夠鹹，可加入少量的鹽調味。
小貼士

整個過程其實就是燉，調料備齊就行，所有材料可以在家樂福或其它大型超市買到。

斷斷續續趴在美食部落格上一年多了，從最初只會西紅柿炒雞蛋，慢慢到能夠照貓畫虎的模仿高人的菜譜，模樣和味道都越來越好，真是歸功於網上樂於奉獻自己菜譜和心得的網友們。雖然和高手們比起來，我還差好遠好遠，但我相信我老公的胃已經被我牢牢地抓住了，哈哈。

另外，告訴所有懶人們，這個菜，可以頭一天晚上把羊肉燉好。次日吃之前，再燉15分鐘蘿蔔，這樣羊肉更入味，宴客也很省時，嘿嘿。

釋出於 2020-09-18
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