色澤鮮豔味道濃郁的紅燜羊排 - 色澤鮮豔味道濃郁的紅燜羊排的做法,色澤鮮豔味道濃郁的紅燜羊排怎麼做好吃,色澤鮮豔味道濃郁的紅燜羊排的家常做法 - 京細菜譜

色澤鮮豔味道濃郁的紅燜羊排

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seam虛心

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好吃的紅燜羊排,方法簡單易學,鮮香美味,好吃又健康!

時間:1-2小時

食材

羊排 1200克

薑片 50克

花椒適量

桂皮 2塊

冰糖 45克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

羊排剁成塊，洗淨控水
步驟 2/9

放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水
步驟 3/9

另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了。
步驟 4/9

立即下羊排翻炒上色
步驟 5/9

加入八角、花椒、桂皮、生薑片
步驟 6/9

再將老抽、生抽1：1配好、蠔油倒入翻炒均勻
步驟 7/9

加入料酒隨意倒的可以多點
步驟 8/9

加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右
步驟 9/9

改大火收汁至肉爛就可以出鍋了，成盤再點綴些小香蔥花即可。

小貼士

做紅燒的肉食炒糖漿是很關鍵的步驟，少油小火勤攪拌，一直到融化起泡泡時在即將消泡之時立即將肉類倒入翻炒著色。時候不到影響著色過了炒出的糖就會有苦味。

釋出於 2020-08-28