jxcaipu logo
超濃郁的黑巧克力ricotta慕斯.Dark chocolate& Ricotta mousse.
7.2萬 熱度 45 收藏
率直illuminate

紅棗和巧克力的搭配簡直驚為天人！這款慕斯的口感和質地毫不亞於步驟複雜的傳統配方，是成熟的巧克力味道。吃完的每一個人都驚道，好濃郁哦！

冷藏過後搭配上新鮮莓果和碧綠的開心果，淋上秘製可可糖漿，每一口都幸福到爆棚，更有若隱若現的紅棗質感頻添驚喜～～！！這種滋味真的試過才知道，對ricotta的愛又多了幾分！

食材
＃可可糖漿 適量
蜂蜜 55g
純可可粉 1／2tbs
水 1tbs
＃慕斯 適量
香草豆莢 1根
70%黑巧克力 133g
紅棗 4顆
牛奶 84ml
新鮮ricotta 320g
＃裝飾 適量
新鮮莓果 適量
開心果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱量食材～
  • 步驟 2/12
    製作可可糖漿。在鍋中倒入蜂蜜、可可粉、水混合。
  • 步驟 3/12
    中火，不停攪拌糖漿，直到質地均勻，沸騰後，即可關火。自然冷卻備用。
  • 步驟 4/12
    黑巧克力隔水融化備用。
  • 步驟 5/12
    巧克力的色澤超棒
  • 步驟 6/12
    紅棗去核，與牛奶混合，放進破壁機打勻。加入ricotta，繼續攪拌均勻。
  • 步驟 7/12
    取香草籽，加入ricotta混合物。
  • 步驟 8/12
    混合物與黑巧克力混合，用蛋抽攪拌。
  • 步驟 9/12
    質地漸漸濃稠，色澤很誘人
  • 步驟 10/12
    用小勺裝入漂亮的容器，冷藏20min左右。
  • 步驟 11/12
    滴上如黑寶石般的可可糖漿，放上黑莓和開心果。
  • 步驟 12/12
    閉上眼，讓黑巧的濃郁在口中化開，縱享此刻絲滑。
小貼士

糖漿中的蜂蜜可用麥芽糖漿、玉米糖漿等糖漿代替。糖漿的最終質地與麥芽糖漿類似。

香草豆莢可用天然香草精代替。

請用高品質的黑巧，我們使用的是法芙娜的圭那亞，這直接關係慕斯的口感。

原方做好直接食用，但是我們推薦冷藏後再食用，texture更豐富

可搭配喜歡的水果，原方用血紅的石榴籽，我們用幾日前製作的楊梅漬搭配也很贊！

釋出於 2019-02-06
100
相關菜譜
寫評論