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榛果黑巧克力全麥麵包
9.7萬 熱度 10 收藏
郜耘志膩

進入冬季，身體裡各種因子蠢蠢欲動，不受自己控制似的。要想不亂來不是靠意念忍住，而是準備一些替代品。就像小孩子要玩剪刀剪紙，不是一把奪過剪刀，而是給他一個圓頭的玩具剪刀。否則他天天想著念著揹著也照樣玩更危險。50%全麥粉，不糙又有咬勁兒，裡面的黑巧克力加榛子碎，香濃，且口感豐富。一款秋冬的早晨安撫人心和血糖的包。一位披著腐敗華麗外衣的清純少婦。配一杯熱熱的黑咖啡或拿鐵或熱牛奶，整個冬天都想把她給保養了。

這裡的杯和勺是烘焙用標準量杯，量勺。

這裡的量做出來很大，960g左右

食材
麵糰 適量
高筋粉 2杯
全麥粉 2杯
水 1.5杯
椰子油 1勺
酵母 2g
鹽 1/4小勺
夾餡 適量
法芙納可可粉 2大勺
龍舌蘭糖漿或楓糖漿或蜂蜜 1.5勺
榛子碎 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    和麵團：麵糰材料裡除了椰子油，混合所有材料至光滑麵糰，再裹入椰子油呈完全擴充套件狀態。烤箱30度，放一杯熱水，麵糰發酵兩倍大。發酵過程中準備巧克力夾餡。開水衝入可可粉中，然後攪拌，可可粉會粘稠，不要加水，加入椰子油，繼續攪拌，越來越順滑，最後加入糖漿繼續攪拌。光滑像緞面，不流動狀態。麵糰發酵好以後，取出，桌面上鋪一張超大號的保鮮膜，撒粉，將麵糰放上去，擀開成四邊形，不用太薄，厚約0.5cm。擀麵杖上要撒粉。將巧克力醬均勻抹在面片上，四邊留出來。撒上榛子碎然後提起靠身前的保鮮膜開始推著卷，有點像卷壽司。因為單手不好操作，沒有過程圖。捲成一個粗條後，抹一點粉，讓整個粗條不黏、收口朝下。
  • 步驟 2/8
    刀上沾粉，將粗條麵糰剖成兩條，將夾餡面朝上 ，然後交叉扭起來，盤成一個圈，放進鋪了油紙的烤盤，將就桌上的保鮮膜蓋上，溫度30度發酵至2倍大。
  • 步驟 3/8
    烤箱預熱185度，烤35分鐘。時間到了繼續在裡面放5分鐘。
  • 步驟 4/8
    取出後刷上一層龍舌蘭糖漿，也可以不用。兩冷後切塊
  • 步驟 5/8
    可以切塊後冷凍儲存。每次吃的時候取出來，用乾淨餐布包裹，微波爐叮1.5分鐘，軟乎，熱乎。
  • 步驟 6/8
    搭配熱的黑咖啡，熱牛奶，熱拿鐵，煎蛋，早上會注滿能量
  • 步驟 7/8
    小象的標配
  • 步驟 8/8
    我的吃法
釋出於 2018-08-20
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