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巧克力心形麵包
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闕那壹刻妖嬈

濃郁巧克力香，做給最愛的人~

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
可可粉 15g
糖 40g
奶粉 10g
鹽 2g
酵母 3g
全蛋液 40g
水 140ml
黃油 20g
巧克力豆 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    後油法將所有材料放入攪拌機裡，打到擴充套件階段後加入耐高溫巧克力豆揉勻。蓋上溼抹布放在溫暖處發酵基礎發酵1-2個小時。（麵糰是原來的2-2.5倍大，用手指沾麵粉戳洞不反彈，不塌陷）。取出麵糰排氣後，將麵糰分割成60g每個的小麵糰，揉圓。醒10分鐘。
  • 步驟 2/7
    將麵糰擀開成橢圓形圓片。
  • 步驟 3/7
    從上而下，從兩頭向中間捲成橄欖形長條。
  • 步驟 4/7
    對摺。
  • 步驟 5/7
    從中間橫切一刀，不要切到頭，如圖。
  • 步驟 6/7
    將切開的兩半，向兩邊扭開，如圖。成心形。放入刷了油的烤盤中2次發酵至原麵糰的2.5倍大左右，表面刷蛋液。
  • 步驟 7/7
    烤箱180度預熱後，烤制20分鐘左右即可。
小貼士

巧克力豆用耐高溫烘焙的那種，不然高溫後會融化，影響外觀。

我用的就是耐高溫的那種，但是不知為什麼，還是化了。。。

釋出於 2022-08-18
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