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巧克力花型麵包
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-宏親-

最近懶蟲作祟，我已經很久沒做麵包了，每到早餐時間，不知道該吃什麼時，便會暗自責備自己的懶惰！ 昨天，和好友肉肉約定，一起做這款花型麵包，參考了一下別人的造型和麵粉量，就各自起身動手做了！

人啊，有時候就是需要好朋友的一句鼓勵，來提醒自己要儘快行動起來~~

這個8寸不粘蛋糕模第一次用，原來它這麼薄呀，麵包底部和四周上色挺深的，看來下次要調低溫度試試。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 350g
中筋麵粉 50g
黃油 40g
白砂糖 70g
鹽 2g
酵母粉 2g
全蛋液 56g
水 185g
巧克力花生醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    50克中筋麵粉、50克水、2克酵母粉，混合攪成麵糊，冷藏發酵一夜。
  • 步驟 2/15
    135克水、蛋液放入麵包桶內。
  • 步驟 3/15
    放入麵包粉350克，放入白砂糖、鹽和發酵好的湯種。
  • 步驟 4/15
    安裝到麵包機，選一個15分鐘揉麵程式，然後，加入軟化的黃油，再揉15分鐘。
  • 步驟 5/15
    揉至可以拉出透明薄膜，取出麵糰，收圓。
  • 步驟 6/15
    分割為5等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/15
    分別把5個麵糰擀成比模具略小一圈的圓餅狀。
  • 步驟 8/15
    在表面均勻塗抹一層巧克力花生醬。
  • 步驟 9/15
    然後蓋上一層面皮，再塗抹，最上面一層不抹醬。
  • 步驟 10/15
    如圖所示，用刀切一下。（可先用刀切米字形，中心處留一些不要切斷，再在每份裡切一刀就好了。）
  • 步驟 11/15
    然後把切好的面片小心移到模具裡，把每一份扭轉一下。（相鄰的兩份都朝中間扭。）
  • 步驟 12/15
    然後蓋保鮮膜放溫暖地方醒發。
  • 步驟 13/15
    醒發完成，刷一層蛋液。
  • 步驟 14/15
    放入預熱好的烤箱中下層，上下火175度，烘烤35分鐘左右。表面上色滿意後加蓋錫紙。
  • 步驟 15/15
    麵包出爐。
小貼士

做這個花型麵包，麵皮最好要比模具小一圈，不然漲發之後容易走形。 沒有這種不粘模具，可以用普通蛋糕模，裡面抹一層黃油撒少許麵粉防粘。或者直接放在烤盤上也行。 內陷兒最好用帶顏色的，這樣會顯得層次比較分明。

釋出於 2024-06-05
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