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巧克力煉乳麵包
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忐忑infer

最近迷上了"名模輕鬆上菜",主持人是位黑人模特兒,看她做菜真的是一個享受,她會教你用比想像中還少的時間來做菜或烘焙,於是這節目變成我揉麵團時必看的,一邊揉麵團一邊看著,不論你今天在廚房是煮菜或做烘焙,都是要用一種愉快的心情來樂在其中,那樣你出來的成品也會令人滿意及美味的...

巧克力和煉乳的香味加上那柔軟會牽絲的口感,真的是我喜愛的不得了,在打菜譜時,我已經把那小的麵包吃下肚了啦!!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 115g
低筋麵粉 35g
煉乳 20g
可可粉 20g
牛奶 65g
黃油 30g
鹽 3g
酵母粉 2g
白砂糖 35g
高筋麵粉 100g
水 100ml
酵母粉 0.3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備湯種材料(輔料中的材料)
  • 步驟 2/13
    把水和酵母粉倒入高筋麵粉碗裡,攪拌均勻至無粉粒狀即可
  • 步驟 3/13
    蓋上保鮮膜在室溫下30分後,放進冰箱冷藏13小時左右. (冷藏時間12~24小時內皆可使用,為水合品質的最佳狀態)
  • 步驟 4/13
    準備麵糰材料(主料的材料),黃油軟化
  • 步驟 5/13
    除了黃油外,其他材料放進盆裡,牛奶慢慢加入揉搓
  • 步驟 6/13
    麵糰揉至不黏手,加入黃油,繼續在揉麵團吧!
  • 步驟 7/13
    麵糰揉到光滑.可拉出薄膜就可以,放進盆裡做第一次發酵
  • 步驟 8/13
    發酵至兩倍大,約1小時左右
  • 步驟 9/13
    麵糰揉出空氣,分為10等份,蓋上保鮮膜在靜置20分
  • 步驟 10/13
    把麵糰放進模具裡,我用6吋模具,多的麵糰就放進4吋模具裡,做第二次發酵
  • 步驟 11/13
    發酵至兩倍大,約50分鐘,在麵糰表面撒上少許低筋麵粉
  • 步驟 12/13
    放進預熱到200度的烤箱,下層,烤8分鐘後,溫度調180度,烤8分鐘
  • 步驟 13/13
    出爐後,放至網架上晾涼,冷卻後脫模即可
小貼士

無

釋出於 2024-03-05
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