大理石戚風蛋糕——巧克力煉乳版 - 大理石戚風蛋糕——巧克力煉乳版的做法,大理石戚風蛋糕——巧克力煉乳版怎麼做好吃,大理石戚風蛋糕——巧克力煉乳版的家常做法 - 京細菜譜

大理石戚風蛋糕——巧克力煉乳版

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小袋鼠打怪獸

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喜歡大理石的花紋，更加喜歡巧克力的味道，濃濃的巧克力軟軟的蛋糕，很是好吃，我家的可可粉用完了只好用巧克力煉乳代替，不過還是很好吃的。

食材

低筋麵粉 50g

植物油適量

牛奶 30g

雞蛋 2個

糖 40g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備材料，蛋清蛋黃分離。
步驟 2/16

蛋黃加糖，加入植物油。
步驟 3/16

牛奶加入蛋黃。
步驟 4/16

用打蛋器攪打蛋黃。
步驟 5/16

麵粉和玉米澱粉攪拌好過篩。
步驟 6/16

用橡皮刮刀翻拌均勻。
步驟 7/16

蛋清加幾滴白醋，用打蛋器打到魚眼泡加糖。
步驟 8/16

繼續攪打第二次加糖。
步驟 9/16

第三次加糖。
步驟 10/16

用電動打蛋器繼續攪打至蛋白呈軟峰狀，硬性發泡。
步驟 11/16

蛋白糊倒一點到蛋黃糊裡翻拌均勻。
步驟 12/16

倒回蛋白糊，翻拌均勻。加入巧克力煉乳，輕輕攪拌兩下呈大理石紋路即可；
步驟 13/16

倒入6寸磨具，震出大氣泡
步驟 14/16

烤箱預熱180度10分鐘，放進烤箱，150分鐘30分鐘。
步驟 15/16

倒扣烤架上。
步驟 16/16

切塊成盤。

小貼士

蛋黃糊和蛋白混合攪拌時，不要劃圈攪拌，要翻拌，否則蛋白會消泡，做出來的蛋糕會塌陷。要用無味的植物油，不要用花生油或者橄欖油等味重的油，否則戚風蛋糕的口感會不好。冷藏的雞蛋要提前從冰箱裡拿出來回溫，否則不容易打發。烤箱要看自己的烤箱溫度。巧克力煉乳倒入蛋糕糊輕輕攪拌。

釋出於 2023-05-03