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大理石戚風蛋糕
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傾城的美麗莊

一直覺得大理石蛋糕很漂亮'以前都是做普通戚風或者巧克力的'今天嘗試了一下'還挺成功的哦！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80克
雞蛋 四個
玉米油 50克
牛奶 70克
細砂糖 70克
可可粉 25克
香草粉 一匙
泡打粉 一小匙
白醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋白'蛋黃分開盛放在無油無水的大容器中中
  • 步驟 2/8
    牛奶'玉米油分次倒入蛋黃盆中'攪勻'再篩入低粉和泡打粉'香草粉'攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    蛋白盆中加入少許白醋'然後按打發程式分三次加糖打至溼性發泡
  • 步驟 4/8
    將三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌'再加三分之一翻拌'最後把蛋黃糊倒入蛋白盆中翻拌均勻（手法要快'不能劃圈拌'會消泡）
  • 步驟 5/8
    分一半蛋糕糊加入可可粉'快速翻拌均勻'然後先將一大勺白麵糊放入八寸圓模中央'再放一大勺黑麵糊蓋在白麵糊上'依次疊加'放完後震一下模子'將大氣泡震出
  • 步驟 6/8
    模具送入烤箱'倒數第二層'上下火150度烤約40至50分鐘'牙籤插入蛋糕中無麵糊帶出即可
  • 步驟 7/8
    出爐後倒扣冷卻即可脫模享用
  • 步驟 8/8
    很美味的哦
小貼士

1、白醋幫助蛋白打發；2、兩種麵糊疊加就行了'不用刻意去攪；3、不同款的烤箱溫度可以自行調節'不能一成不變；3、糖的用量可根據自己的口味增減。

釋出於 2018-11-11
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