雙重巧克力，皮與餡兒。原本應該將巧克力事先融化再揉入麵糰，懶人有懶人的做法。反正天氣也熱，巧克力極易融化，索性將巧克力當黃油使，在麵糰成形後加入。攪拌的摩擦與溫度應該會讓巧克力漸漸融入麵糰中，實在不能完全融化，剩下些小顆粒也無妨，別一種口感而已，想偷懶就得接受各種可能因此而帶來的後果。不過，所料還真不差，短短几分鐘，就再也看不到巧克力顆粒。巧克力乳酪餡兒，將巧克力切碎混入乳酪中，不是耐烤巧克力也沒關係，吃不到顆粒感，卻可以有巧克力與乳酪交織的驚喜。冷藏的餡料比較好用，室溫下，包到第三個，它已經開始成為流淌狀，稍不留神就向麵糰外開溜，手忙腳亂地拉拽黏合補漏，弄成個胡蘿蔔形，要是烤爆了漿，也只能由他了。深色麵糰，刷蛋白，可以增加光澤。刷蛋黃也成，但那金黃在這深色的背景中毫無意義。勉強割了三刀，不敢太深，爆漿了怎麼辦？麵糰相當柔軟，攤在烤盤裡，像一坨扶不起的臭狗屎。經過最後的發酵，它確實長大了，卻感覺像是泥漿四下裡流淌。揣著一萬個擔心，它最後莫不是就要保持這臭狗屎般的一灘？驚喜在後頭，居然，在熱力下，它開始向上生長，成為隆起的圓弧。而想象中噴湧而出夾雜著黑色的白色岩漿，也一直留在想象中。居然有一個還算不錯的結果，掰開的內餡兒，也就和想象中的一樣。。。