巧克力乳酪椰蓉月餅 - 巧克力乳酪椰蓉月餅的做法,巧克力乳酪椰蓉月餅怎麼做好吃,巧克力乳酪椰蓉月餅的家常做法 - 京細菜譜

巧克力乳酪椰蓉月餅

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吃膩了傳統月餅，來個巧克力乳酪椰蓉的吧，換換口味。

時間:1-2小時

食材

廣式月餅預拌粉 120克

巧克力醬 120克

花生油 32克

可可粉 3克

奶油乳酪 100克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/26

先製作餡料。蔓越莓切碎，雞蛋打散，稱好所需蛋液。
步驟 2/26

牛奶，奶油乳酪，黃油，白糖一起放入不鏽鋼盆中（奶鍋也可以）。
步驟 3/26

小火邊攪拌邊加熱。
步驟 4/26

基本融化後關火。
步驟 5/26

放置溫熱時放入椰蓉。
步驟 6/26

蔓越莓碎也放進去。
步驟 7/26

攪拌均勻後放入提前炒熟的糯米粉。
步驟 8/26

拌勻後鏟散晾涼。
步驟 9/26

放入50克全蛋液，充分拌勻，蓋保鮮膜或者蓋子靜置10分鐘。
步驟 10/26

分成30克一個，揉圓，內餡總共是393克，正好分了13個，放入冰箱冷藏室備用。
步驟 11/26

再來製作餅皮。好時巧克力醬和花生油放入容器中。
步驟 12/26

攪拌至乳化。
步驟 13/26

放入廣式月餅預拌粉和可可粉，不用過篩。
步驟 14/26

用刮刀拌勻。
步驟 15/26

裝保鮮袋常溫靜置1個小時。
步驟 16/26

靜置好的餅皮分成20克一個，揉圓放在烤盤中，一共13個，用保鮮膜蓋好，多幾克可以勻到13個麵糰中。
步驟 17/26

取一個巧克力餅皮按扁。
步驟 18/26

放入乳酪椰蓉內餡。
步驟 19/26

利用左手虎口慢慢往上推，把內餡包住。
步驟 20/26

50克月餅模具安裝好，把圓球搓成橢圓狀放入模具中，把四周按平，模具裡不用撒粉。
步驟 21/26

月餅模具朝下按，稍微用力。
步驟 22/26

把月餅生坯扣出來，放入墊了油紙的烤盤中。
步驟 23/26

烤箱提前預熱上火170度，下火150度10分鐘，月餅生坯噴水。
步驟 24/26

放入預熱好的烤箱中層烤20分鐘。
步驟 25/26

烤好的月餅取出，晾涼後直接烤箱過夜或者密封儲存。
步驟 26/26

過一晚上回油後顏色很油潤。

小貼士

小提示：

1、沒有預拌粉就用普通中筋麵粉，其餘量都不變，無需梘水。

2、這個巧克力月餅不用刷蛋液，也不用模具裡撒粉。

3、入烤箱之前一定要噴水。

4、烘烤溫度和時間根據自家的烤箱來決定，實際烘烤溫度200度左右。

釋出於 2023-02-02