jxcaipu logo
乳酪椰蓉月餅
5.4萬 熱度 163 收藏
看仁琴境嗚

這款月餅放到最後才做，是因為我特別喜歡椰蓉和乳酪混合的餡料，椰香中透著濃濃的奶香，實在是太好吃了，做早了中秋就吃不上了，於是最後壓軸再做它，好在節日的時候慢慢品嚐它的味道

時間:30分鐘-1小時
食材
自制乳酪 80g
椰蓉 120g
黃油 40g
熟糯米粉 30g
雞蛋 1個
小麥麵粉 100g
轉化糖漿 75g
葵花籽油 25g
梘水 1g
奶粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    轉化糖漿、油、梘水全部倒入盆裡充分攪拌均勻，讓它們完全融化為一體
  • 步驟 2/13
    加入奶粉和麵粉
  • 步驟 3/13
    和成麵糰餳一小時左右
  • 步驟 4/13
    自己做好的乳酪，趁熱捏散
  • 步驟 5/13
    把主料中所有食材放入盆裡
  • 步驟 6/13
    先攪拌均勻後用手搓成粒狀，讓黃油和食材充分混合
  • 步驟 7/13
    最後抓一下能成團即可。如果過於幹散，可以用適量的牛奶或者淡奶油調整
  • 步驟 8/13
    把餡料和好後滋潤一小時左右
  • 步驟 9/13
    把餡料團成40克的劑子，皮分成15克的劑子，這個皮的量稍微大了一點，因為椰蓉不是太好包，而且椰蓉餡相對較輕，餡心比較大些
  • 步驟 10/13
    把餡料包起來
  • 步驟 11/13
    入模成型後放入烤盤，烤前噴水
  • 步驟 12/13
    烤箱180度預熱5分鐘，入烤箱烤5分鐘後拿出來刷蛋液，然後繼續烤15分鐘
  • 步驟 13/13
    烤好的月餅，放置一晚即可回油
小貼士

自制乳酪的做法可以參考我以前發的自制乳酪的菜譜

釋出於 2022-03-26
203
相關菜譜
寫評論