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椰蓉月餅
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裴春蝶裴

我的模具是8頭100克的，如果豆親的模具是50克的記得多要減半哦，這是第一次製作月餅，看到了然的方子就迫不及待做了，椰蓉餡可是我最喜歡吃的，月餅等不到回油全吃完了，不回油也比外面的好吃。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
轉化糖漿 140g
玉米油 60g
梘水 4g
椰蓉餡 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    加入玉米油、糖漿和梘水
  • 步驟 2/10
    攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    加入低粉
  • 步驟 4/10
    用刮刀拌成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 5/10
    月餅皮分成50克一個麵糰，揉圓
  • 步驟 6/10
    椰蓉餡分成50克一個，揉圓，椰蓉餡怎麼製作看這裡
  • 步驟 7/10
    取一個麵糰，按扁，放上椰蓉餡，用虎口收圓
  • 步驟 8/10
    包好滾圓，沾點低粉
  • 步驟 9/10
    用模具壓成月餅坯
  • 步驟 10/10
    放入預熱烤箱，中層，上下火，200度，烤5分鐘，刷上蛋液，再烤15分鐘即可
小貼士

烤好的月餅最好等兩三天回油了吃，那樣口感會更好

釋出於 2020-01-21
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