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椰蓉月餅餡
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四葉草

最近廚友們一起團購椰蓉,所以希望我出個椰蓉餡的方子,其實這款椰蓉餡適合做很多好吃的,不僅僅是中式月餅啊!酥皮椰蓉,麵包都可以的,而且製作簡單不復雜不用擔心做餡費時間!

食材
椰蓉 200克
黃油 100克
糯米粉 50克
全脂奶粉 60克
雞蛋 2個
糖粉 88克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先將糯米粉放入鍋中開小火把糯米粉炒熟,顏色稍微變黃即可不要過火,放涼備用
  • 步驟 2/9
    黃油一定要提前室溫軟化,放入廚師機的攪拌盆中加入糖粉
  • 步驟 3/9
    然後將糖粉和黃油攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    在攪拌均勻的黃油中加入雞蛋,繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    再加入熟糯米粉,奶粉,椰蓉
  • 步驟 6/9
    將攪拌盆安裝到廚師機上繼續攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻的椰蓉餡,用刮刀整成團
  • 步驟 8/9
    放入容器中,放冰箱冷藏1小時以上,使椰蓉餡變硬一些就可以用了!如果自己喜歡也可以加一些果料進去,增味!
  • 步驟 9/9
    製作月餅皮,150中筋麵粉,100克轉化糖漿,50克植物油,3克梘水攪拌成團即可
小貼士

如果沒有廚師機,電動打蛋器也可以操作!整形時,餡料變軟可以放入冰箱繼續降溫變硬再包!

釋出於 2018-07-10
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