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巧克力乳酪包
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夕陽equivalent

和山友相約去爬山，依慣例都是我烤麵包帶給大家吃。

徵求小夥伴們都想吃啥口味的。一個說想吃巧克力的，一個說要吃乳酪內餡兒的～於是我就根據大家的提議組合了一下，就有了這款巧克力乳酪麵包。

雖說是臨時起意搭配出的配方，但是烤出來味道還蠻香的。

食材
高粉 220克
全麥粉 80克
法芙娜可可粉 8克
白砂糖 30克
蛋液 30克
牛奶 140克左右
榛子巧克力醬 55克
鹽 3克
酵母 4克
黃油 30克
乳酪餡用料： 適量
奶油乳酪 120克
糖粉 40克
蔓越莓幹 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵糰的原料用後油法揉至擴充套件階段。而後一發至兩倍大。
  • 步驟 2/9
    趁著麵糰基礎發酵時準備乳酪餡兒。軟化奶油乳酪，並打軟至色白，加入過篩的糖粉，攪拌均勻後，再把蔓越莓幹加入並拌勻，備用。
  • 步驟 3/9
    一發結束後，取出麵糰輕壓排氣。將麵糰平均分成8份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    將鬆弛好的麵糰擀開，翻面，包入準備好的乳酪餡兒，收緊收口。
  • 步驟 5/9
    按自己想要的形狀包好所有的麵糰，收口朝下放在烤盤裡。烤盤入烤箱二發。我家的烤箱是老式的，沒有發酵功能。我就在烤箱底部放了兩大盤子熱水保溼保溫。當面團發至兩倍大時，二髮結束。也就是手指輕輕按壓不會回彈且有一定張力時取出。
  • 步驟 6/9
    預熱烤箱至180度。把發酵好的麵包坯子撒乾粉。
  • 步驟 7/9
    按自己喜歡的方式割花紋。我能說這是我最愛的步驟嗎？嘿嘿！
  • 步驟 8/9
    烤制。當烤箱達到180度後，放入烤盤，烤20分鐘左右。最後幾分鐘要看著點，如需要可加蓋錫紙，防止上色過重。
  • 步驟 9/9
    取出放在烤網上晾涼後，迫不及待地嚐了一個，真心好吃啊！誰吃誰知道！
小貼士

1. 也可以不用全麥粉，300克都用高粉。

2.牛奶的量只是一個參考值，要根據麵粉的吸水性不同而調整。

釋出於 2018-10-07
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