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蜂蜜巧克力乳酪小餐包
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overlap聰明

乳酪系列微調方向。忽然發現可以藉助解決乳酪的檔期把巧克力的存貨稍帶著解決掉，乳酪系列立即就走上了與巧克力合作的道路。最簡單的組合，就是這巧克力乳酪餡的餐包。將巧克力加入乳酪餡中，是不是耐烤巧克力豆也沒什麼關係，無非是口感差異而已。對大小估計失誤，分三個小麵糰裝這模具，大個就能烤出可愛的蘑菇頭。四個麵糰就太小了些，翻不過上，只好長成圓頂小山丘。有兩個跑餡兒了，捏的時候麵糰邊緣沾染了餡兒，頗費了些勁才算是捏合上。這個結果也算是意料之中。另外兩個表現良好，這就夠了。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 85g
蜂蜜 13g
奶粉 5g
鹽 0.7g
水 48g
乾酵母 1g
黃油 7g
酥鬆粒 適量
蛋液 適量
杏仁片 適量
奶油乳酪 50g
牛奶 7g
糖 13g
巧克力碎 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵糰：高筋粉85克，蜂蜜13克，奶粉5克，鹽0.7克，水48克，乾酵母1克，黃油7克
  • 步驟 2/18
    將除黃油外的麵糰料倒入麵包機，
  • 步驟 3/18
    攪拌成均勻面團，加入黃油。
  • 步驟 4/18
    繼續攪拌至能拉出薄膜。
  • 步驟 5/18
    放入碗中進行基礎發酵。
  • 步驟 6/18
    餡料：奶油乳酪50克，牛奶7克，糖13克，巧克力碎10克 裝飾：松酥粒適量，蛋液適量，杏仁片適量
  • 步驟 7/18
    乳酪室溫軟化，加入糖，攪拌至順滑，無顆粒。
  • 步驟 8/18
    分次加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 9/18
    加入巧克力碎片，
  • 步驟 10/18
    拌勻，冷藏備用。
  • 步驟 11/18
    麵糰長大至兩倍。
  • 步驟 12/18
    分割成四等分，滾圓，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/18
    擀成圓形，包入乳酪餡。
  • 步驟 14/18
    收口向下，放入抹油撒粉的馬芬模具中。
  • 步驟 15/18
    最後發酵至麵糰長大。表面刷蛋液，撒酥鬆粒，杏仁片。
  • 步驟 16/18
    放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約15-20分鐘。
  • 步驟 17/18
    表面金黃，出爐。
  • 步驟 18/18
    立即脫模，晾涼食用。
小貼士

包餡時收口捏緊，以防烘烤時洩漏。

乳酪餡冷藏後更容易包。

非不粘模具需事先抹油撒粉以便於脫模。

烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

釋出於 2020-01-08
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