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水到渠成之試煉 巧克力甜杏麵包
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什犯罕陡實

昨晚看了王菲和那英時隔二十年後再次合唱,今天看了羽生結弦和著肖邦的第一敘事曲在冰上演繹流暢的後外點冰四周和後內結環四周。極致的人兒做極致的事兒,真是養耳養眼養心,一種“水到渠成”之感。

而這種水到渠成,就像一個不老的夢幻,是極致且殘酷的藝術,它逼一個從業者,於漫長的歲月中,在不為人知的自我的認知裡反覆打磨,那些細微的經驗,與生俱來的愛,反覆失敗的痛苦與絕望,以難以想像的方式凝成了這種水到渠成。他人看你或枯燥乏味或艱苦卓絕,然,絕對無法體會你在自我認知中的成長。而這一切,以創造與實現作為誘餌,啃食著從業者的意志力,喧譁、榮耀,並不是水流的終點。

創業兩年,業雖不大,但也體會到了九死一生,如履薄冰。市場沉浮,皆是臨場,需奮力再奮力,而臨場仍需萬般奮力皆因實力不足以行雲流水。於是今日走來的旺年開始,開始新的自我修煉,只有更強大才能構建出水到渠成的美感。

人生不能總讓人看你奮力吧?我們還需要美的!您說呢?

共勉!

願大家新年甜蜜順。

大年初一與大家分享這款甜蜜溫柔的小麵包。直接法,操作也簡單,假期做給家人吃吧。

食材
高筋粉(王后硬紅) 111g
低筋粉(美玫) 28g
鮮酵母(安琪) 6g
1g
砂糖(韓國幼砂糖) 28g
奶粉(德運) 7g
黃油(安佳) 19g
全蛋 25g
67g
可可粉(可可百利紅褐) 8g
杏幹(香港樓上土耳其杏幹) 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    土耳其杏幹切丁備用
  • 步驟 2/8
    用廚師機先慢速攪至無干粉,後快速揉到麵筋有一定的擴充套件性,能拉出不太均勻的厚膜加黃油,先慢速攪拌至看不見黃油再快速揉至能拉出均勻不易破的薄膜,最後加杏幹碎,慢速攪勻,完成面溫26度
  • 步驟 3/8
    團成團,發酵箱27度,溼度78%發酵40分
  • 步驟 4/8
    分割60g團圓鬆弛20分
  • 步驟 5/8
    拍扁排氣,整形
  • 步驟 6/8
    整成三角形
  • 步驟 7/8
    發酵箱30度,溼度80%發酵40分
  • 步驟 8/8
    麵包表面噴少量水,撒乾粉割刀口(這個刀口我給得稍深,雙面刀片,割入3mm左右深)上火230度下火200度烤15分。最後歡迎關注我的微博:https://weibo.com/lamoco
釋出於 2019-02-11
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