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巧克力煉乳戚風
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玉樹臨風insert

和朋友聚會時帶去的蛋糕。巧克力戚風經常做,這次用的是從比利時帶回來的巧克力,裡面還特別加了煉乳,吃起來口感更加香醇。

巧克力的功效與作用:

1.巧克力能緩解情緒低落,使人興奮;

2.巧克力對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用,有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑,考試的學子也可用來健腦;

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量,保持毛細血管的彈性,具有防治心血管迴圈疾病的作用;

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多,兒茶酸能增強免疫力,預防癌症,干擾腫瘤的供血;

5.巧克力是抗氧化食品,對延緩衰老有一定功效;

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質,人體對其吸收消化的速度很快,因而它被專家們稱之為“助產大力士”,產婦在臨產前如果適當吃些巧克力,可以得到足夠的力量促使子宮口儘快開大,順利分娩,對母嬰都是十分有益的;

7.有心口痛的人要忌食巧克力,特別是吃了巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢位的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用,有防治心血管迴圈疾病的作用,能增強免疫力,預防癌症,干擾腫瘤的供血,對延緩衰老有一定功效。

煉乳的功效與作用:

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素,為身體補充能量,具有維護視力及皮膚健康,補充鈣質,強化骨骼的作用。

低筋麵粉的功效與作用:

養心、益腎、除熱、止渴。主治:髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

食材
雞蛋 5個
巧克力 80g
牛奶 60ml
綿白糖 40ml
色拉油 60ml
煉乳 80g
可可粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料。
  • 步驟 2/11
    巧克力和煉乳一起隔水加熱,融化巧克力,攪拌均勻。
  • 步驟 3/11
    往攪拌好的巧克力煉乳裡分次打入蛋黃。
  • 步驟 4/11
    慢慢倒入油和牛奶。
  • 步驟 5/11
    篩入分類混合物。
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻成巧克力蛋黃糊就好了(因為煉乳和巧克力很甜,就沒有放糖)。
  • 步驟 7/11
    蛋白分三次加糖,打至乾性發泡。
  • 步驟 8/11
    取1/3蛋白糊倒入蛋黃糊中,切拌均勻。
  • 步驟 9/11
    將步驟8倒入剩下的蛋白糊中,上下切拌均勻。
  • 步驟 10/11
    倒入模具,震平氣泡。
  • 步驟 11/11
    入烤箱170度60分鐘左右即可,烤好後立即倒扣,待涼後即可脫模切塊。
小貼士

1.油和牛奶應該分次倒入,但是我懶,不想洗兩次稱,就一起倒了,要注意攪拌均勻,不要油水分離。

2.巧克力蛋黃糊不要過度攪拌,以免起筋影響口感。

3.拌蛋糕糊的時候不要畫圈,要上下切拌,翻拌。

釋出於 2023-01-12
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