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葡萄乾巧克力煉乳冰淇淋
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嫩佑銘刻應刻

某冰淇淋品牌被爆新增劑過多，現在對外面的食物都有陰影哦。炎炎酷夏沒有冰淇淋，日子怎麼過。快來動手自制冰淇淋吧，味道也一樣很好哦，最主要的是吃著安心。

時間:1-2小時
食材
動物性淡奶油 125ml
雞蛋黃 2個
巧克力煉乳 適量
白糖 45g
水 15g
葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞蛋把蛋黃和蛋清分離，把蛋黃放在一個無油的乾淨容器裡
  • 步驟 2/6
    蛋黃用打蛋器打至發白
  • 步驟 3/6
    白糖和水放在鍋內小火熬，糖漿煮沸後攪拌再煮2-3分鐘 這時候糖漿差不多110度
  • 步驟 4/6
    淡奶油打發，用打蛋器打到有明顯紋路即可
  • 步驟 5/6
    把糖漿蛋黃碗中。要慢慢的，用小湯勺加入，太快會把雞蛋燙熟，邊加入糖漿邊攪動蛋黃，然後加入打發的淡奶油，適量巧克力醬攪拌均勻，放入冰箱冷凍4小時以上，中間無需攪拌
  • 步驟 6/6
    凍好的冰淇淋挖出來裝飾葡萄乾，在淋些巧克力煉乳就可以吃了
小貼士

到入糖漿一定要緩慢 不然會影響成品的口感

釋出於 2024-09-06
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