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Kiri奶油芝士食譜～巧克力脆皮冰淇淋小方
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精緻時光_

這個冰淇淋小方小小巧巧，一口一個，基本不用擔心卡路里，真正的入口即化，因為有巧克力和奶油芝士所以非常非常的絲滑呢！由於有奶油芝士的加入，讓這個小甜品還帶有一點微微的鹹，口感很獨特，吃膩了甜味冰淇淋了不妨試試這個，簡單容易製作！

謹以此獻給正在減肥中的又或者是不方便吃太多巧克力的你我她／他^_^

食材
Kiri奶油芝士 35克
牛奶巧克力 30克
淡奶油 95克
牛奶 50克
綿白糖 15克
黑巧克力 120克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    先準備所有的食材。冰淇淋的部分用到的是牛奶巧克力，這裡我用的是法芙娜塔那裡瓦，33%的巧克力的味道偏淡，不會太過於濃烈而蓋住Kiri奶油芝士的奶香味。脆皮部分用的巧克力是55%的厄瓜多，若喜歡苦甜味的可以用66%以上的代替。
  • 步驟 2/10
    室溫軟化奶油芝士，或者隔水加熱軟化都可以，用手動蛋抽攪打均勻至很順滑的狀態。
  • 步驟 3/10
    牛奶和綿白糖（或者細砂糖，糖粉都行）倒入小奶鍋裡中小火加熱至冒熱氣的溫熱狀態即可，攪拌糖至融化。
  • 步驟 4/10
    溫熱的牛奶分兩到三次倒入奶油芝士糊中，攪拌均勻，如果產生小顆粒可以用刮刀輕壓攪拌。這時隔水加熱融化牛奶巧克力至液態。
  • 步驟 5/10
    融合芝士糊和巧克力液，並攪拌均勻備用。此時可以把巧克力芝士糊放入冰箱冷藏降溫。此步驟也可使其變稠。
  • 步驟 6/10
    打發淡奶油至七分發，出現紋路的狀態。因為量很少用手動打蛋器就可以輕易的打發，也不用擔心淡奶油打得太稠，當淡奶油和巧克力芝士糊混合後流動性會增強的。
  • 步驟 7/10
    混合淡奶油和巧克力芝士糊，攪拌均勻後冰淇淋液就做好了。此時是可以流動的狀態就可以啦。
  • 步驟 8/10
    把冰淇淋液倒入製冰盒中，冷凍四個小時左右。冰格一定要是矽膠的！矽膠的！矽膠的！不然等會脫模的時候是不會得到完整的冰淇淋小方塊的。
  • 步驟 9/10
    等冰淇淋冰凍完成後，隔水融化黑巧克力幣，倒入一個小巧的（比冰淇淋小方稍大）容器中，然後用牙籤戳一個小方，快速的在巧克力液裡蘸一下，使其被巧克力液包裹住，就行啦！這個步驟沒有拍圖，因為，這個冰淇淋小方很容易融化，速度要快快快！^_^
  • 步驟 10/10
    剩下的一點巧克力也不浪費，直接淋在巧克力芝士小方上，有沒有暗黑料理的風格^ _ ^
小貼士

這個冰淇淋小方特別容易化，大熱天的還沒有等全部取出來就化了怎麼辦？可以提前把一個盤子放入冰箱冷凍十分鐘，然後冰淇淋小方從冰盒中取出來後放在這個盤子上也就不那麼容易化了，方便後續做巧克力脆皮的操作。當然取出來後直接吃或者放在保鮮盒裡繼續冷凍，想吃就取，都是OK的啦！

釋出於 2018-08-29
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