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巧克力煉奶戚風
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礁坑刳孛粕

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。

食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 35g
油 13g
巧克力煉奶 20g
白砂糖 40g
水 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    分離蛋清、蛋黃
  • 步驟 2/14
    蛋黃中加糖10g攪勻
  • 步驟 3/14
    加入巧克力煉奶攪勻
  • 步驟 4/14
    加入水10g攪勻
  • 步驟 5/14
    加入油攪勻
  • 步驟 6/14
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/14
    攪勻
  • 步驟 8/14
    蛋清中加糖30g，打發至乾性發泡
  • 步驟 9/14
    取三分之一蛋白加入到巧克力蛋黃糊中攪勻
  • 步驟 10/14
    再將蛋白蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中攪勻，即成蛋糕糊
  • 步驟 11/14
    蛋糕糊倒入6寸活底模具中，震出大汽泡
  • 步驟 12/14
    烤箱預熱，中層160度烤30分鐘
  • 步驟 13/14
    烤好立即取出震兩下倒扣
  • 步驟 14/14
    冷卻30分鐘後脫模
小貼士

蛋白一定要打發。

釋出於 2023-04-19
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