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巧克力核桃戚風
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安和醉江南倦客

戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

時間:10-30分鐘
食材
核桃 4顆
松露巧克力 2顆
油 適量
小麥麵粉 適量
雞蛋 適量
綿白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    四顆雞蛋洗乾淨備用。
  • 步驟 2/18
    松露巧克力兩顆備用。
  • 步驟 3/18
    核桃敲碎備用。
  • 步驟 4/18
    綿白糖篩過後備用。讓白糖更細。
  • 步驟 5/18
    麵粉篩過後備用。讓麵粉更細。
  • 步驟 6/18
    雞蛋黃放入碗中備用。
  • 步驟 7/18
    雞蛋清放入碗中備用。
  • 步驟 8/18
    松露巧克力放入微波爐熱化。
  • 步驟 9/18
    在巧克力汁裡放入雞蛋、麵粉、白糖、核桃碎。
  • 步驟 10/18
    攪拌均勻，備用。
  • 步驟 11/18
    雞蛋清裡放入白糖攪拌。
  • 步驟 12/18
    攪拌成如圖有大泡沫產生再加糖攪拌。
  • 步驟 13/18
    攪拌如圖所示很細膩的泡沫後停止。
  • 步驟 14/18
    將泡沫放入剛剛攪拌好的麵粉中。
  • 步驟 15/18
    攪拌均勻。
  • 步驟 16/18
    放入微波爐當中，轉最高檔兩分半中。
  • 步驟 17/18
    拿出來切開就可以享用了。
  • 步驟 18/18
    可以放些果醬或者奶油一起吃哦。
小貼士

蛋清分三個階段攪拌，每次攪拌前都要放入一次白糖。

釋出於 2019-08-02
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