1、隔水融化：把鍋中放些水，開火燒，水燒到燙手的程度（40-50度）把火關到比較小，就是可以持續這個溫度即可。把可可脂裝進乾淨無水的的小容器中，放入水中進行隔水加熱攪拌至完全溶化（注意巧克力中不能進水哦）。

2、如果有巧克力熔化爐是最好的，它是專門用來融化巧克力的，比較方便，插電即可，而且可以恆溫。我沒有就只能隔水融化了。

3、卵磷脂主要作為減粘劑、乳化劑、增溼劑和增溶劑，可提高巧克力的脫模完整度，可改善巧克力的口感。

4、注入模具時，我覺得使用巧克力裱花筆比較方便，我第一次做時用勺子舀的，弄得盆外和模具上面很狼狽。

5、我是晚上製作，第二天脫模，完美脫模喲。。。。。。