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黑巧克力歐包
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這款法式麵包採用了黑巧克和燕麥，外脆內軟，很適合配餐。烤制面包的過程，自始至終，黑巧克力香醇的味道瀰漫在整個房間裡。

食材
高筋麵粉 400g
牛奶 180g
鹽 7g
雞蛋 1個
酵母粉 7g
白糖 20g
橄欖油 2小勺
黑巧克力粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把所有材料放入準備好
  • 步驟 2/8
    攪拌一下蓋上蓋子或者保鮮膜，室溫發酵加蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，每隔半小時，取出上下左右各摺疊一次
  • 步驟 3/8
    摺疊6次後麵糰基本有了勁度不會太沾手，同時又有大量的空氣進入麵糰，放在溫暖的地方等待體積發酵到2~2.5後，放入冰箱冷藏12小時
  • 步驟 4/8
    第二天取出後，在常溫回暖1小時，將麵糰倒在案板上，沾勻燕麥
  • 步驟 5/8
    麵糰收緊口，放入發酵筐，再次發酵40~50分鐘
  • 步驟 6/8
    7分發酵後，倒扣過來
  • 步驟 7/8
    表面利刀劃口
  • 步驟 8/8
    放入預熱到250度的烤箱，麵糰放在下層的石板上，在上層的烤盤裡加2杯開水，讓烤箱充滿蒸氣烘焙20分鐘。取出上層的烤盤，再繼續烘焙20分鐘左右，讓麵糰上色完全
小貼士

歐包的烤制一定要有溼度保證才能烤出外酥內軟的地道風味。

釋出於 2022-06-28
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