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黑巧克力蛋糕
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是皮仔吶

朋友帶給我的俄羅斯100%黑巧克力，真苦啊！但用來做蛋糕卻是香醇厚重，回味悠長！完美至極！

食材
黑巧克力 100g
雞蛋 3個
低筋麵粉 30g
黃油 65g
淡奶油 60g
可可粉 30g
糖 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先準備所有材料。
  • 步驟 2/12
    黑巧克力100克
  • 步驟 3/12
    黃油和巧克力切小塊。隔熱水融化。
  • 步驟 4/12
    蛋白與蛋黃分開。 3個蛋黃+30克糖打至糖融化。
  • 步驟 5/12
    淡奶油隔水加熱至40度
  • 步驟 6/12
    加熱好的鮮奶油倒進融化的巧克力醬中，再加入蛋黃液。
  • 步驟 7/12
    低粉和可可粉混合過篩，篩入液體中。
  • 步驟 8/12
    翻拌均勻。
  • 步驟 9/12
    蛋白加細砂糖40g打至九分法。
  • 步驟 10/12
    取三分之一蛋白拌入麵糊中。
  • 步驟 11/12
    拌均勻後倒回剩下的蛋白霜中，翻拌均勻即可。
  • 步驟 12/12
    蛋糕糊倒入模具中，烤箱預熱，160度，上下火，倒數第二層烤50分鐘。烤好的蛋糕無需倒扣，自然冷卻後切開撒糖粉裝飾即可。
小貼士

翻拌時注意用法，不要消泡。

釋出於 2023-01-29
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