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純素黑巧克力雙層餅乾（Vegan Dark Chocolate Shortbread
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長情

下面是全麥餅乾，上層是黑巧克力的點心，用椰子油代替黃油做餅乾底，純素的，做的時候一樣香飄滿屋；自己做多了就清楚餅乾不一定要加蛋才好吃，我發現義大利或法國產的出名品牌的巧克力餅乾很多都沒有蛋只有奶製品，但是味道比很多有蛋的餅乾好得多，國內很多餅乾麵包動不動就加蛋，其實完全沒有這個必要

一個8寸方形烤盤、一個8寸圓形烤盤的量（約20塊）

食材
初榨椰子油 200克
綿輕紅糖（light brown sugar) 100克
玉米麵 100克
全麥麵粉 200克
黑巧克力 300克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    椰子油隔水加熱融化成液體狀，在一個攪拌機中放入糖、玉米麵、全麥麵粉和椰子油，攪拌均勻成泥狀，倒入抹了一層油的烤盤中，約0.5釐米厚，將表面用抹刀抹平，可以平端烤盤在平臺上上下震幾下，震出粉漿裡面的氣體，讓表面更加平整；
  • 步驟 2/6
    預熱烤箱至160度，將烤盤放入烤箱中層上下火烤20-25分鐘至乾透表面呈均勻的棕黃色即可取出放在通風處；在烤的同時把巧克力掰成小塊，放入一個裝了適當水，小火保持沸騰的大鍋中隔水融化；
  • 步驟 3/6
    將融化好的巧克力倒在烤好後的餅乾層上，同樣震平並且跟剛才餅乾部分的厚度接近；
  • 步驟 4/6
    放入冰箱冷藏半個小時以上，使巧克力表面徹底凝固，表面不黏手後取出，用薄的小刀分離巧克力和烤盤，倒扣出來放在一張烘焙用紙上；
  • 步驟 5/6
    如果要方形的直接用刀切成喜歡的大小即可，如果要用餅乾模具做出形狀，要先在常溫中放置片刻，等沒有那麼硬之後再用模具壓出形狀，需要注意的一點是如果不想在巧克力表面留下手上的紋路的話，模具按下去之後要從下面（餅乾面）往上小心推出模具；
  • 步驟 6/6
    天氣漸漸熱了巧克力容易融化，可以放入一個密閉容器中冷藏儲存。
小貼士

這款餅乾如果是自己吃的話直接切成方形，用模具的話上下兩層比較容易分開，需要小心切割

釋出於 2019-01-31
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