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巧克力杏仁餅乾（懶人版）
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想放假

女兒幼兒園要去春遊啦，做點餅乾讓小朋友們一起分享。巧克力杏仁餅乾又酥又香，味道超讚。此量大概可以烤兩盤，簡化了些步驟，口感還是不變，適合新手及懶人哦（包括我），哈哈。

食材
黃油 150g
糖粉 74g
雞蛋液（全蛋打透） 40g
低筋粉 230g
黑巧克力 38g
杏仁片 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將杏仁片放在烤盤上（烤盤事先鋪好錫紙），在烤箱內烤一下。就幾分鐘時間，最好能觀察，因為很容易烤焦，略微泛黃即可。
  • 步驟 2/7
    把黃油切成小塊，和黑巧克力（我用的是德芙45g的黑巧克力）混合，隔水融化，再加入糖粉混合。
  • 步驟 3/7
    將混合物放入冰箱冷藏片刻，使其半凝固。拿出後再加入雞蛋液，攪拌混合均勻。
  • 步驟 4/7
    篩入低筋粉，並用手（可以帶一個一次性手套）將這些都混合均勻。
  • 步驟 5/7
    加入已經烤香的杏仁片，混合。ps：杏仁片混合的時候一定要輕輕的，因為杏仁片非常容易碎，大致混合均勻即可。
  • 步驟 6/7
    這是我混合杏仁片後的粉團。接下來就是塑形啦，我正好模具裡放了一條。整形好後放入冰箱冷凍，將其凍硬。我家冰箱冷凍溫度夠低，所以我凍了一個小時多點。
  • 步驟 7/7
    最後拿出冰箱，切成5mm左右，均勻地擺放於烤盤（注意餅乾之間留有空隙）。烤箱預熱，上下火165度，大概15分鐘（時間跟溫度可能每個烤箱有差異。因為這個餅乾本身就較黑，所以快烤熟時一定仔細觀察，別烤過頭焦了。）
小貼士

個人口感：超級酥，甜度剛好。特別喜歡甜食的，可以再適量加點糖。

釋出於 2018-07-11
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