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巧克力杏仁餅乾
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小夢泯滅無言錢浭

最近特別想吃巧克力味的什麼什麼，昨天晚上甚至半夜起來做被子蛋糕吃，今天就做了這款餅乾幹，真是好吃的停不下來，我的體重啊( ・᷄ ᵌ・᷅ )至於照片的問題，手機拍出來的，也沒有東西布光，又是晚上，多少有點對不起觀眾(,,•́ . •̀,,)

時間:1-2小時
食材
黃油 100g
糖粉 50g
雞蛋液 25g
低筋粉 130g
玉米澱粉 30g
可可粉 20g
杏仁 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料全家福
  • 步驟 2/8
    先烤杏仁，放涼備用，200度，五分鐘，不用預熱烤箱，或者開始聽到杏仁有噼噼啪啪的響聲就拿出來。
  • 步驟 3/8
    黃油軟化加糖粉打發，打至順滑狀態，分次加入雞蛋，持續攪打，直到黃油顏色發白，體積膨大。注意：雞蛋不要一次加太多，容易水油分離。
  • 步驟 4/8
    打發好的黃油，應該是這個狀態
  • 步驟 5/8
    混合低筋粉，澱粉，可可粉，篩入黃油中，攪拌至無干粉狀態，放入冷卻好的杏仁，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    將麵糰整形為橫截面5×5左右的長方體，有模具的可以鋪好保鮮膜，裝入模具壓實，放入冰箱冷凍2小時左右。一定凍實，否則麵糰會一切就碎
  • 步驟 7/8
    冷凍好的麵糰取出，切成0.7左右厚的片，放在油紙上，烤箱預熱。150℃，20分鐘，根據自己家烤箱脾氣來。
  • 步驟 8/8
    叮叮噹～餅乾出爐了，放涼了就可以吃了，放涼之前因為杏仁是熱的，所以苦味被激發出來了，也別有一番風味
小貼士

杏仁我用的承德杏仁，杏仁味道很濃，微苦，用之前烤一下更香。做餅乾的時候，我喜歡把部分麵粉改成澱粉，這樣餅乾更酥鬆。溫度，老生常談，看自家烤箱脾氣。。。

釋出於 2018-12-10
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