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香草巧克力杏仁餅乾
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鴕鳥amusement

期待已久的烤箱，終於作為雙十一血拼的戰利品收入囊中，更開啟一名吃貨的烘焙之旅。

本次選取了相對容易操作的手工餅乾，作為烘焙處女作，經歷還是蠻忐忑與期待的，開始由於擔心過甜，私自減少了配方的糖粉克重，導致家人覺得餅乾不過甜。

所以說，烘培之路任重而道遠呀！不過像我這種從未做過烘焙的姑娘，都可以做出如此賣相的餅乾，相信大家一定會做的比我更出色！如此簡單又美味的小零食，喜歡可可的朋友一定要試試！

PS:量勺參考

1大勺=3小勺=15cc

1小勺=5cc

食材
低筋麵粉 130g
可可粉 20g
糖粉 60g
黃油 80g
雞蛋 25g/半隻
杏仁瓦片 30g
香草香精 1/8小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    由於首次烘焙，免不了手忙腳亂忘了買只量杯，所以本次稱重採用去皮法，先稱出器皿重量，再選取需要的黃油80g。
  • 步驟 2/16
    低筋麵粉的取重，同樣採取去皮法，取130g
  • 步驟 3/16
    低筋麵粉加入可可粉20g，攪拌均勻後備用
  • 步驟 4/16
    黃油需要融化，這裡採用隔水加熱法，也可以採用微波爐解凍融化，切記不可以直接上鍋加熱。這裡宣告一下，融化成液態是不正確的！！因為沒法掌握好融化的程度，我直接融化成液態。不要緊，只要再次放入冷凍室內冷凍30分鐘，即可得到需要的濃稠狀。
  • 步驟 5/16
    圖5即是冷凍後的奶昔狀態，即可以用筷子攪拌開，但不至於太稀。如擔心不好掌握冷凍程度，可隨時觀察冰箱，酌情掌握。
  • 步驟 6/16
    將半隻雞蛋打散，分次加入黃油糊內，每次加入少量蛋液後，與黃油充分攪拌融合，再次加入少量蛋液攪拌，直到全部加完。
  • 步驟 7/16
    在黃油蛋液糊內，加入香草香精1/8小勺，充分攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    將黃油蛋液糊加入圖3可可麵粉內，同時加入杏仁瓦片30g。
  • 步驟 9/16
    將圖8內所有材料充分柔勻，最終形成光滑巧克力麵糰。
  • 步驟 10/16
    輕輕將麵糰定型為需要的長條形狀，便於後期切片。
  • 步驟 11/16
    將麵條包裹烘焙油紙，進入冰箱冷凍室內，冷凍30分鐘定型。
  • 步驟 12/16
    取出麵條，切0.5cm厚度片狀，放置在鋪好油紙的烤盤上。
  • 步驟 13/16
    烤箱需要實現預熱，190度上下預熱15分鐘即可。切好的餅乾即可放入預熱後的烤箱內，190度上下加熱12分鐘。
  • 步驟 14/16
    此刻烤箱內的餅乾正在吱吱冒油，滿屋子犯罪的黃油味、可可香以及香草味，已經等不及啦！
  • 步驟 15/16
    來，曬一下出鍋後的小模樣吧！一顆顆熱乎乎、香噴噴的小餅乾，就這樣出鍋啦！
  • 步驟 16/16
    最後，等到餅乾充分冷卻後，就可以收入實現準備好的容器內，打包送人咯！ 聖誕快到了，小夥伴們一起動手，做些手工餅乾送給愛人朋友吧！愛心滿滿哦！
小貼士

1/配方選自君之的巧克力堅果餅乾，適度調整了糖粉，並添加了香草香精，嗜甜的小夥伴可以增加糖粉克重至60-80g；

2/黃油融化，一定要隔水加熱，切記不要直接上鍋，一旦融化為液態，就需要加入冰箱內冷凍加工至奶昔狀態；

3/杏仁可使用任何喜歡的堅果替代，甚至烘焙巧克力豆；

4/香草香精一定是加分的小幫手，相信喜歡香草可愛多的小夥伴一定會愛上它；

釋出於 2019-02-26
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