巧克力奇普餅乾（chocolate chip cookies）是美國家庭烘焙最常做的點心，據統計每年家庭烘焙出品的餅乾中有超過一半是它，而和媽媽，祖母一起烘焙巧克力奇普餅乾也是很多美國人童年記憶的一部分。這麼多人喜歡自制這款餅乾主要是因為它簡單易行，原料不多，造型和流程也不復雜，而且新鮮出爐微熱的巧克力奇普餅乾即使不完美也比買來的好吃，一般而言，家庭烘焙的餅乾，無論是量還是質，都與工業流水線產品無法相比，但這款餅乾是為數不多家庭DIY比工業製作產品全面佔優勢的食物之一。口感也遠比趣多多之類買來的餅乾強。

話又說回來，和很多經典美食一樣，要做好這款餅乾不難，但是要做到完美幾乎是不可能的任務。麵粉，油脂，巧克力，蛋，糖，這些簡單的基本原料卻有無數變化，如何最大程度發揮它們的風味是門大學問。再加上花樣百出的配料，難怪每本烘焙書，每個烘焙名家，每家烘焙名店都有自己的獨門秘方。最挑戰的是每個人心目中的“完美巧克力奇普餅乾”標準都不一樣，有的喜歡薄脆的，有的喜歡厚而有嚼頭，有的喜歡軟得像蛋糕；有的喜歡只有巧克力，有的卻喜歡加堅果等配料，所謂眾口難調，美國紐約時代週刊發表了“最完美巧克力奇普餅乾配方”時，備受烘焙達人——德州農民的讚譽，認為它當得起“終極”這個名號，而其中關鍵有以下幾點：

- 首先絕對不要用現成的巧克力豆，那些都經過特殊處理使其在烘烤過程中不溶化，口感和味道都欠佳，一定要用高質量的巧克力塊或片。而且也不要切小，直接留大塊在內，讓它半溶化半殘留，增加質感；同時不要省略原料中的鹽，適當的鹹味反而可以襯托成品的香甜。

- 其次配方做出的餅乾尺寸非常大，這不是美國人貪心，而是有道理的。餅乾大，各部分的口感就會不同：周圍邊緣比較脆，中間餅乾部分軟而韌，殘留的巧克力部分則入口即化，一塊簡單的餅乾，風味和口感卻非常豐富有層次。但如果尺寸減小到每塊60克以下，口感就打折扣了，建議不能再小了。

- 最後，這款餅乾最大的特色就是原料攪拌之後要冷藏至少24小時後再烤。冷藏期間，各種原料的風味融合在一起，成品的口感豐富很多。冷藏後的成品，口感有層次有回味，本來就濃郁的黑巧克力被其他原料襯托的更出色了，而且和麵團溶為一體。

餅乾的口感很好，也含有雞蛋、巧克力等高熱量物質，很適合孕婦待產的時候吃，可以有效補充體力。