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巧克力奇普餅乾
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安燈泡好閃
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時間:1-2小時
食材
低粉 67g
高粉 67g
小蘇打 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
鹽 1/4小勺
糖粉 30g
紅糖 30g
黃油 80g
雞蛋 34g
65%黑巧克力 156g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    室溫軟化的黃油中加入糖粉和紅糖；
  • 步驟 2/8
    用打蛋器打至蓬鬆、微微漲大；
  • 步驟 3/8
    分次加入蛋液，每次打勻後再加第二次；
  • 步驟 4/8
    粉類先過一遍篩，再篩入奶油糊；
  • 步驟 5/8
    用橡皮刮刀稍稍切拌，倒入巧克力豆；
  • 步驟 6/8
    繼續切拌至無干粉，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時；
  • 步驟 7/8
    冷藏後的麵糰分為20g一個的小球；
  • 步驟 8/8
    將小球按扁，碼入刷油的烤盤，注意中間留些空隙，烤箱175度預熱，中層，烤20分鐘，熄火後利用餘溫燜10分鐘即可。
小貼士

1. 有條件的話，最好將巧克力豆換成高品質巧克力碎，味道會大大提升；

2. 可將麵糰調整到60g以上一個，口感會更加豐富；

3. 冷藏時間最好遵從24小時，寧長勿短，否則會影響口感；

4. 熄火後燜10分鐘，可使餅乾更脆，放置一晚再吃，味道和口感都會更棒。

釋出於 2018-12-26
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