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巧克力奇普餅乾
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失眠overlook

大部分的餅乾，都既美味，製作起來又快捷簡單。它們還有一個更大的有點，就是耐於儲存。新鮮烘焙的餅乾，冷卻後放在保鮮盒裡，很長時間內它們都會頑固地保持自己的味道，不會有絲毫的改變。尤其是黃油類餅乾，每次開啟盒子，撲面而來的黃油香總是令人慾罷不能。

所以，在請客、出遊、聚會等場合，手工餅乾也一樣頑固地成為我食譜的一部分，雷打不動。

如果你和我一樣，厭倦了外面餅乾的新增劑和人工香料味兒，就一起行動起來，在家制作健康又美味的手工餅乾吧:)——當然，不用我呼籲，“家庭制”的手工餅乾，早已經成為風潮了。

今天的這款巧克力奇普餅乾，就是一款超級簡單但又十分可口的餅乾。不需要抱怨自己的餅乾做出來總是不漂亮——完全不用造型、隨手拍出來的餅乾，反而更有濃郁的“手工”感覺哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100克
黃油 60克
紅糖 30克
細砂糖 20克
雞蛋 25克
核桃仁 20克
大杏仁 20克
巧克力豆 50克
小蘇打 1/8小勺
鹽 1/4小勺
香草精 1/4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油室溫軟化後(注：不是溶化)，加入紅糖和細砂糖、鹽，用打蛋器打發。
  • 步驟 2/9
    分兩次加入打散的雞蛋液。
  • 步驟 3/9
    加第一次雞蛋液後，用打蛋器打到雞蛋和黃油完全混合後再加下一次。
  • 步驟 4/9
    隨後加入香草精，並用打蛋器攪打均勻。到這步，黃油就打發好了。打發後的黃油是輕盈膨鬆的狀態
  • 步驟 5/9
    低筋麵粉和小蘇打混合過篩後，倒入打發好的黃油裡
  • 步驟 6/9
    用橡皮刮刀拌勻成為均勻的餅乾麵糊。
  • 步驟 7/9
    核桃仁和大杏仁切碎後，倒入餅乾麵糊裡。
  • 步驟 8/9
    將巧克力豆也倒入餅乾麵糊裡。
  • 步驟 9/9
    再次用橡皮刮刀把麵糊拌勻。
小貼士

1、這款餅乾不用刻意整形，但要注意，要保證同一烤盤內的每塊餅乾大小盡量一致，以免出現有的已經烤熟了，有的還沒有熟的情況。

2、如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度預先烤幾分鐘，把果仁烤出香味。冷卻後再使用，做出的餅乾會更香。

3、如果沒有巧克力豆，也可以把整塊的黑巧克力切碎來代替。

4、關於黃油的打法，更詳細的說明請看“黃油打發攻略”。

釋出於 2018-12-31
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