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黑巧克力杏仁牛軋糖
11.7萬 熱度 70 收藏
金酒檸

又到熬糖季，這款黑巧克力杏仁糖很受家人喜歡，糖中加入的黑巧克力不僅中和了棉花糖的甜度，又增添了醇厚濃郁的香味。

食譜給出的杏仁量可根據自己口味來調整，喜歡吃堅果的可以放220克。

食材
棉花糖 300克
無鹽黃油 50克
無糖全脂奶粉 125克
可可粉 10克
85%的黑巧克力 30克
杏仁 160克～220克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    提前準備要用的原材料。
  • 步驟 2/14
    杏仁我買的是熟的，已經烘烤好的，所以只要切成小塊即可。
  • 步驟 3/14
    把切好的杏仁放在烤箱中100度，保溫備用。
  • 步驟 4/14
    混合攪拌均勻奶粉和可可粉。
  • 步驟 5/14
    黃油塊倒入鍋中，小火加熱至融化。
  • 步驟 6/14
    黃油融化後加入棉花糖和黑巧克力塊。
  • 步驟 7/14
    繼續小火加熱融化棉花糖，邊加熱邊用矽膠鏟不停地攪拌。
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻至棉花糖和黑巧克力塊完全融化。
  • 步驟 9/14
    倒入提前拌均勻的奶粉和可可味，繼續小火攪拌。
  • 步驟 10/14
    待奶粉徹底攪拌均勻後倒入一直保溫的杏仁，並快速翻拌均勻，待其融合後關火。
  • 步驟 11/14
    揉糖。把鍋中熬好的糖倒在矽膠墊上，用手拎著矽膠墊反覆按壓，使糖更有嚼勁。
  • 步驟 12/14
    揉好的糖放在矽膠墊上整形壓平。
  • 步驟 13/14
    晾至常溫後切成小塊。
  • 步驟 14/14
    按照自己喜歡包裝起來。
釋出於 2018-10-25
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