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日式生巧克力—黑巧克力
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疤猜門嘿瞬

日式生巧克力第四單，其實這種黑巧克力，在日本的生巧克力裡才是最有影響力的，人氣也是第一位的，醇厚的黑巧搭配可可粉，入口即化的感覺，是味覺的頂級享受

食材
法芙娜62%黑巧克力 100g
牛奶巧克力 20g
黃油 10g
淡奶油 50g
糖漿或麥芽糖 5g
朗姆酒 5g
可可粉（裝飾） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黑巧克力、牛奶巧克力和黃油混合隔水加熱至融化，水溫保持在四十度左右
  • 步驟 2/7
    巧克力溶液和黃油攪拌均勻，不要讓水進入到巧克力溶液裡
  • 步驟 3/7
    淡奶油、糖漿和朗姆酒混合加熱，邊加熱邊攪拌均勻，至淡奶油快煮開時關火～
  • 步驟 4/7
    淡奶油緩緩倒入黑巧克力溶液中並攪拌均勻
  • 步驟 5/7
    用四寸慕斯圈模具鋪上烘培油紙，或者用烘培油紙直接折一個小盒子（9*9），將黑巧克力溶液倒入，入冰箱冷凍一小時後脫模，刀用熱水衝一下，將黑巧克力切開～
  • 步驟 6/7
    準備適量可可粉，黑巧克力裹上一層可可粉，即可
  • 步驟 7/7
    經典日式生巧克力完成！
小貼士

1、步驟5忘記拍照了，用的是淡可可的圖片希望大家諒解

2、黑巧克力的成品長得比較像淡可可的圖片，但味道比淡可可更加濃郁一些

3、老規矩了，水溫一定要控制好，不要把水濺入黑巧克力溶液中

4、烘培油紙折的小盒子比較軟，冷凍時要有固定物，不然容易變形

釋出於 2019-01-31
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