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生巧克力—情人節
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飛的雲南美女彭湰

“生”是”新鮮”的意思。從外型上看，巧克力切成整齊的小方塊，外裹細膩的可可粉。一口咬下去，口感如芝士蛋糕般綿軟，柔滑，配合外層可可粉特有的濃郁微苦，獨有的香甜馥郁頓時在口腔擴散，與我們平時吃的歐式巧克力非常不同。這裡使用小嶋老師經典的生巧克力方子，因為我不喜歡太甜，直接用的160g黑巧克力，水詒一般家裡不常有，我嘗試用蜂蜜替代，入口即化的口感非常不錯呢。

時間:10分鐘內
食材
牛奶巧克力 135g
黑巧克力（含可可60%以上） 25g
淡奶油 83g
無鹽黃油 8g
水詒或蜂蜜 8g
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在容器中放入135g牛奶巧克力，25g黑巧克力，8g黃油，8g蜂蜜，83g淡奶油。
  • 步驟 2/6
    隔水加熱融化，攪拌均勻至順滑。
  • 步驟 3/6
    在容器中墊好油紙或錫紙，將融化且攪勻的巧克力液倒入容器中，放入冰箱冷藏4小時以上。
  • 步驟 4/6
    取一張油紙，篩上一層可可粉。
  • 步驟 5/6
    將冷藏凝固好的巧克力倒扣在油紙上，在表面再篩上一層可可粉。
  • 步驟 6/6
    用熱刀切成適合的大小。
小貼士

裹上可可粉後2到3天內吃最好吃，請在室溫為10～15度的地方儲存，不切開不裹可可粉的巧克力可以用保鮮膜包好，冷藏儲存可以1個禮拜。

釋出於 2019-01-04
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