jxcaipu logo
日式芝麻餅（黑芝麻麵包）
10.6萬 熱度 19 收藏
顫抖clockwise

餅體改編自@牛小妞，熱量略下降。成品8個餅。

食材
熟黑芝麻粉 90克
白芸豆 120克
水 適量
糖 36-45克
花生油 25-40克
高粉 150克
酵母 2克
鹽 3克
砂糖 30克
奶粉 8克
雞蛋 1只
淡奶油 32克
熟黑芝麻 10克
黃油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前兩晚浸泡白芸豆。第二天把芸豆皮去掉。加入芝麻餡其它材料，破壁機打糊，不粘鍋炒成抱團狀。提前一晚做好芝麻餡。
  • 步驟 2/7
    中種混合，室溫發酵至兩倍大
  • 步驟 3/7
    除黃油外，主麵糰材料混合，加入撕碎的中種。廚師機攪打至擴充套件狀態加入黃油，攪拌至完全擴充套件。
  • 步驟 4/7
    靜置室溫發酵至2倍大。
  • 步驟 5/7
    芝麻餡50g一個，麵糰均分成8份，約63g一個。烤盤鋪油紙，收口朝下放置。
  • 步驟 6/7
    摁扁，發酵約40分鐘。發酵完畢鋪油紙，放烤盤壓住（為了維持餅狀）。儘量分開一點放，我這個有點擠了。烤完會黏在一起。
  • 步驟 7/7
    預熱烤箱190℃，15分鐘。
小貼士

1.餡中油用量僅影響口感。想要芝麻糊的口感建議油多多地放。

2.喜歡奶味的芝麻餡可以用黃油。

3.餡的水量看著放啦，太多了炒著累。

釋出於 2019-01-26
43
相關菜譜
寫評論