jxcaipu logo
日式溏心蛋 （味付け玉子）
9.4萬 熱度 13 收藏
早起搬磚了

我是溫泉蛋和溏心蛋的愛好者，每次去吃拉麵都必須要另加一顆溏心蛋，在家鄉的時候溫泉蛋/半熟蛋也是我喜歡的早飯選擇。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 六顆
味淋（mirin) 3 tbsp
醬油/生抽 4 tbsp
飲用水 12 tbsp
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先準備滷汁（如果家裡有老滷的話，直接煮滾冷卻即可），我用味淋，醬油和水製作了簡易滷汁, 把所有材料混合在一口比較深的容器即可. 另外準備一盆冰水。
  • 步驟 2/6
    煮滾一大鍋水，我用了 1.5 公升的水。大滾之後轉小火，用一個湯勺緩緩地把雞蛋一隻一隻地放到鍋裡，轉大火，不加蓋煮六分鐘 （如果雞蛋是室溫的話，煮5分鐘）。
  • 步驟 3/6
    熄火等30秒，快速取出泡到冰水裡六分鐘。
  • 步驟 4/6
    小心地剝去雞蛋殼，這個時候雞蛋還是軟軟的，所以要小心一些別弄破了。
  • 步驟 5/6
    把雞蛋泡到滷水裡.
  • 步驟 6/6
    用個小碗或小盤覆蓋在雞蛋上，然後再加蓋，這樣能夠確保雞蛋整顆的都泡到滷汁裡。24個小時後即可取出食用。
小貼士

食用前不要再加熱哦！不然就前功盡棄了，溏心蛋就不再溏心啦！

釋出於 2018-06-02
15
相關菜譜
寫評論