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日本料理“厚蛋燒”（厚焼き玉子）
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施後來你不在

厚蛋燒從口味上基本可以分為甜口和鹹口的，甜的一半就是放糖和出汁，閒的一般糖放的量會少一些，然後放些出汁和醬油，根據個人喜好，有時也會放點味淋，學會了基本口味的厚蛋燒，之後就可以嘗試創作版的～比如說，放點蔥花啦～菠菜碎啦～青豆啦什麼的～

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
白糖 15g
出汁粉 2g
熱水 15ml
色拉油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將糖、出汁粉和熱水倒入碗中，充分攪拌，至顆粒融化。將雞蛋敲開，放入盛有調料的碗中。橫向快速攪拌，這樣的攪拌方法不易將雞蛋打發，比較適合做厚蛋燒，充分攪拌之如圖所示。
  • 步驟 2/3
    首先，開大火將鍋燒熱，轉中火，倒上色拉油，將油塗抹均勻。然後倒上三分之一的蛋液，在蛋液熟透之前，分三摺疊起至鍋後端，隨後在鍋前端抹油，並將蛋餅推至前端，再在鍋後端抹油，接著再倒入三分之一蛋液，用筷子輕輕抬起一點蛋餅，使新倒入的蛋液可以滲入到蛋餅底下，最後，同樣在蛋餅熟透前分三折捲起。
  • 步驟 3/3
    碗中的蛋液分三次倒入之後，厚蛋燒就基本成型了，喜歡嫩一些的，表面就少煎一會，喜歡外表老一些的，最後一步就多煎一會。
小貼士

每次移動前記得抹點油，防止粘鍋。

釋出於 2018-07-01
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