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芋香麻薯蛋糕（偽香芋盒子）
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我對你有想法鴨

喜歡鬆軟的蛋糕、也喜歡Q彈的麻薯，更是喜歡甜蜜的芋泥，最近在長三角地區一款香芋寶盒火了，買到要拼人品……

於是腦洞大開，自己山一個,和正版有區別，但看著也還不錯~找朋友鑑定也都覺得很好吃的說~

參考了廚房君中好多大神的方子，比如曉廷女神的紫薯芋泥，小小S的麻薯配方等等，我只是個搬運拼裝工~

我用28*28的三能不粘烤盤，切成了4等份（14cm邊長的正方形），我一次做了兩個蛋糕。芋泥和麻薯的材料均是兩個蛋糕的量，可能有些許多餘。我是當場消滅掉了~

食材
蛋糕（28*28，切成4份） 戚風、海綿均可
紫薯芋泥用料： 適量
香芋 150克
細砂糖 20克（根據自己口味調節）
淡奶油 20克
玉米油 20克
紫薯 30克
牛奶（紫薯泥用） 15克+（看薯泥的乾溼度調節）
煉乳 20克
麻薯用料： 適量
水磨糯米粉 70克
玉米澱粉 20克
牛奶 120克
糖 30克
黃油 10克
裝飾： 適量
打發的淡奶油 適量
椰子粉（可換成抹茶可可或乾脆省略） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先做一個蛋糕，圓的方的、戚風海綿都可。
  • 步驟 2/11
    烤蛋糕的時候處理香芋和紫薯，均去皮切成小塊，上鍋蒸熟（時間根據切塊的大小需要調整）用筷子能很容易插入即可。
  • 步驟 3/11
    蒸的時候可以把糖、淡奶油、煉乳、玉米油（加熱一下）全秤好
  • 步驟 4/11
    把蒸熟的芋頭和紫薯分開處理：芋頭碾碎分次加入上一步的材料，攪拌均勻；紫薯和紫薯用牛奶一起用攪拌機打成泥，如果覺得太乾，可再加一些牛奶。
  • 步驟 5/11
    把紫薯泥加入芋泥中，兩者混合均勻，裝裱花袋備用。——end——芋泥
  • 步驟 6/11
    接著做麻薯，將所有材料混合成麵糊，過篩掉沒有攪開的小疙瘩。放入碗中大火蒸15-20分鐘（表面全部凝結就可以了）
  • 步驟 7/11
    蒸好的麻薯趁溫熱時加入黃油，揉勻，全部吸收就好，放在保鮮袋中備用（表面撒點玉米澱粉，不然會和保鮮袋粘在一起）——end——麻薯
  • 步驟 8/11
    組裝：將蛋糕片切成4份（圓的就分層），一層蛋糕片上，芋泥用裱花袋子剪口擠出芋泥，擠滿一層
  • 步驟 9/11
    工作臺上撒些許玉米澱粉，把麻薯擀成片，厚薄均可切成蛋糕大小放在芋泥層上
  • 步驟 10/11
    放上蛋糕，表面塗上淡奶油，擠出你喜歡的花紋裝飾，最後撒上椰子粉，大功告成~
  • 步驟 11/11
    第二天試著把芋泥和麻薯一起混合了上鍋蒸，也是不錯的。材料如下：糯米粉40克、玉米澱粉10克，芋泥60-80克、牛奶60克、糖35克材料混合後大火上氣後蒸10分鐘。
小貼士

1、如果怕甜會膩，裝飾用的淡奶油打發時放一點點鹽，真心是一點點啊，250克淡奶油的量不要超過1克鹽，加完可以嚐嚐~

2、此蛋糕不適合切件，最好的方法是用勺子挖著吃

釋出於 2018-12-27
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